Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 150g frische Erbsen (oder tiefgekühlt); 1 rote Paprika, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, frische und einfache Gerichte zu kreieren, besonders im Sommer. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt. Die Kombination aus zartgekochten Erbsen, buntem Gemüse und einer leichten Vinaigrette macht ihn erfrischend und sättigend zugleich. Wir bereiten diesen Salat oft für Picknicks oder Grillabende vor – er ist nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus! Wenn ich ihn mache, genieße ich die Aromen, die sich wunderbar verbinden und lecker im Mund explodieren.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:45:35.982Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Frische der Zutaten. Die Kombination aus Erbsen, Paprika und Tomaten bringt nicht nur viel Farbe auf den Teller, sondern auch einen tollen Geschmack. Ein kleiner Tipp: Nach dem Kochen der Nudeln unbedingt mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben und schön al dente bleiben.

In meiner Familie ist dieser Salat oft der Star auf unserer Grillparty. Jeder kann sich bedienen, und der Salat wird schnell leer. Die Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft verliehen ihm den letzten Schliff und heben die Aromen noch mehr hervor. Außerdem kann man ihn leicht abwandeln, je nach Saison und persönlichen Vorlieben!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frisches Gemüse bringt Farbe und Geschmack
Leicht und gesund – perfekt für warme Tage
Ideal zum Mitnehmen zu Grillpartys und Picknicks

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats entscheidend. Frische Erbsen bringen eine süße und knackige Textur, die in jedem Biss begeistert. Tiefgekühlte Erbsen sind eine praktische Alternative und können in der Regel direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden, was die Zubereitung erleichtert. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten und nicht matschig werden.

Die Verwendung von qualitativ hochwertigem Olivenöl und frischem Zitronensaft im Dressing hebt die Aromen des Salats hervor. Achte darauf, eine milde, aber aromatische Olivenöl-Sorte zu wählen. Das Dressing sollte gut emulgieren, was bedeutet, dass die Öle und Säuren eine cremige Textur bilden. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Honig hinzufügen, um die Säure der Zitrone auszugleichen.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Pasta ist es wichtig, diese 'al dente' zu garen. Das bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben sollte. In der Regel sind 8 bis 10 Minuten Kochzeit für Penne oder Fusilli ausreichend. Das Hinzufügen der Erbsen in den letzten 2 Minuten sorgt dafür, dass sie zwar gar sind, aber die schöne Farbe und den Nährstoffgehalt beibehalten. Spüle die Nudeln und Erbsen nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

Beim Mischen des Salats ist es hilfreich, die trockenen Zutaten zuerst zu vermengen. Füge dann das Dressing hinzu und mische sanft, um die Zutaten nicht zu zerdrücken. Es ist schön, wenn der Feta-Käse an den Nudeln haftet, also vermeide es, den Salat zu stark zu rühren. Eine abschließende Ausstanzung mit frischer Petersilie oder ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren sorgt zusätzlich für einen frischen Kick.

Zutaten

Für den Salat

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
150g frische Erbsen (oder tiefgekühlt)
1 rote Paprika, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln laut Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen. In den letzten 2 Minuten die Erbsen hinzufügen. Anschließend die Nudeln und Erbsen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Paprika, Kirschtomaten und Zwiebel vorbereiten und in eine große Schüssel geben. Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen, bis das Dressing gut emulgiert ist.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln und Erbsen zu dem Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen. Feta-Käse unterheben und nach Belieben abschmecken.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Zucchini oder Babyspinat sind hervorragende Ergänzungen, die gut zu den anderen Zutaten passen. Wenn du eine schärfere Note hinzufügen möchtest, probiere es mit Jalapeños oder gehackten Oliven. Das Rezept ist flexibel, und du kannst die Mengen anpassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu finden, das dir gefällt.

Für eine vegane Variante kannst du den Feta-Käse durch gewürfelten Tofu oder eine pflanzliche Käsealternative ersetzen. Achte darauf, dass die Alternative ebenfalls einen würzig-salzigen Geschmack hat, um den Salat geschmacklich abzurunden. Du kannst auch einen Spritzer Balsamico-Essig ins Dressing geben, um eine süßere Note hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend aufbewahren. Er kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Beachte jedoch, dass die Nudeln die Vinaigrette im Laufe der Zeit absorbieren, was dazu führen kann, dass der Salat trockener wird. Du kannst das Problem leicht beheben, indem du einfach etwas zusätzliches Olivenöl und Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügst.

Falls du den Salat für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, lässt er sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, genügend Platz in der Schüssel zu haben, damit alles gut vermischt werden kann. Wenn du bei einem Grill-Event bereitstehen möchtest, bereite den Salat am Vortag vor, um Zeit am Tag des Grillens zu sparen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten. Am besten kühl aufbewahren und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst je nach Saison und Vorlieben anderes Gemüse wählen, z.B. Zucchini oder Avocado.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch. Für eine vegane Variante kann man den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.