Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 1 Tasse Pankomehl; 2 Eier; 1 Tasse Mehl; 1 Teelöffel Paprika; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, neue Wege zu entdecken, Gemüse lecker und aufregend zuzubereiten. Blumenkohl schnitzel ist eine meiner besten Entdeckungen und eine tolle Option, wenn ich Lust auf etwas Knuspriges habe. Dieses Rezept verwandelt den Blumenkohl in köstliche Schnitzel, die außen schön knusprig und innen zart sind. Mit wenigen Zutaten und einfach zuzubereiten, wird es schnell zu einem Favoriten auf unserem Tisch. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in meine Ernährung einzuführen und gleichzeitig den Geschmack zu genießen.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:13:35.665Z

Als ich erstmals Blumenkohl schnitzel ausprobierte, war ich skeptisch. Doch die Kombination aus knusprigem Pankomehl und zartem Gemüse hat mich sofort überzeugt. Ich erinnerte mich, dass hohe Temperaturen genau das richtige sind, um eine perfekte Kruste zu erzielen, und tatsächlich hat das Ergebnis meine Erwartungen übertroffen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Es hilft, den Blumenkohl vorher zu blanchieren. So wird er nicht nur zarter, sondern auch die Gewürze haften besser. Das hat meine Schnitzel noch schmackhafter gemacht. Jetzt ist dieses Rezept fester Bestandteil unserer Familienessen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die jeden Bissen spannend macht
Füllend und sättigend ohne Fleisch
Ein gelungenes Rezept für fleischlose Tage oder als Beilage

Tipps zur Blumenkohlwahl

Bei der Auswahl des Blumenkohls ist es wichtig, auf die Frische zu achten. Ein guter Blumenkohl sollte feste, weiße Röschen aufweisen, ohne braune Flecken oder welkes Grün. Ich empfehle, nach kleinen bis mittelgroßen Köpfen zu suchen, da sie gleichmäßiger garen und besser für die Schnitzel geeignet sind. Größere Köpfchen können beim Kochen dazu neigen, trocken zu werden.

Ein weiterer Aspekt, den man beachten sollte, ist die Größe der Röschen. Wenn du die Röschen gleichmäßig schneidest, stellst du sicher, dass sie beim Blanchieren und Braten gleichmäßig garen. Idealerweise sollten die Stücke etwa daumengroß sein. Dadurch wird die Knusprigkeit der Panade maximiert und das Blumenkohlinnere bleibt zart und saftig.

Panier-Technik

Die richtige Panier-Technik ist entscheidend, um die Schnitzel knusprig zu bekommen. Achte darauf, dass alle Röschen gründlich mit Mehl, Eiern und Pankomehl bedeckt sind. Dies schafft eine schützende Schicht, die beim Braten eine goldene, knusprige Textur entwickelt. Ich empfehle, die Röschen am Ende der Panade leicht zu drücken, damit die Panade besser haftet.

Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Parmesan oder Gewürze in das Pankomehl mischen, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Eine Mischung aus italienischen Kräutern wie Oregano oder Basilikum kann für eine aromatische Note sorgen. Das Experimentieren mit verschiedenen Panade-Mischungen kann dein Gericht auf einfache Weise variieren.

Serviervorschläge

Die Blumenkohl Schnitzel lassen sich hervorragend mit einer Vielzahl von Dips und Beilagen kombinieren. Ein klassischer Joghurt-Dip mit Knoblauch und frischen Kräutern oder eine leichte Zitronensauce harmonieren perfekt mit der Frittiertheit des Schnitzels. Auch ein scharfer Chilisauce oder eine süß-sauren Chilisauce kann interessante Geschmackskontraste bieten.

Wenn du übrig gebliebene Schnitzel hast, kannst du diese einfach im Kühlschrank aufbewahren. Optimal ist es, sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufzubewahren und innerhalb von 2-3 Tagen zu genießen. Zum Aufwärmen solltest du sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
1 Tasse Pankomehl
2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser knusprigen Blumenkohl Schnitzel:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.

Panade herstellen

In einer Schüssel das Mehl mit Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel das Pankomehl bereitstellen.

Blumenkohl panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in das Pankomehl tauchen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schnitzel braten

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die panierten Blumenkohlstücke hineinlegen und bei mittlerer Hitze jede Seite 5-7 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Blumenkohl Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Verwende ein diverses Sortiment an Gewürzen in der Panade, um den Geschmack zu variieren. Auch eine glutenfreie Panade aus Kichererbsenmehl funktioniert sehr gut.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Blumenkohl Schnitzel lassen sich im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Am besten legst du sie in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Achte darauf, die Schnitzel nach dem Braten gut abtropfen zu lassen, bevor du sie lagerst, da überschüssiges Öl zu einer matschigen Textur führen kann.

Wenn du die Schnitzel länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Lasse sie zuerst vollständig abkühlen und klappe sie einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So kannst du sie bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, indem du andere Gemüsesorten ausprobierst. Kürbis, Zucchini oder Auberginen bieten sich ebenfalls hervorragend als Schnitzel-Alternativen an. Beachte jedoch, dass die Garzeiten variieren können, sodass du die Konsistenz im Auge behalten solltest, um sicherzustellen, dass sie zart und knusprig sind.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und verwende statt Pankomehl eine Mischung aus gemahlene Mandeln und glutenfreie Semmelbrösel. Auf diese Weise kannst du die Knusprigkeit und den Geschmack beibehalten, während du eine glutenfreie Option bereitstellst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl schnitzel auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Schnitzel auch im Ofen backen. Lege sie auf ein Backblech und backe sie bei 200°C für 20-25 Minuten, bis sie knusprig sind.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Die Schnitzel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich das Pankomehl ersetzen?

Ja, du kannst auch Semmelbrösel verwenden, aber Pankomehl gibt eine schönere Knusprigkeit.

→ Sind die Schnitzel vegan?

Wenn du die Eier durch eine pflanzliche Alternative wie Kichererbsenmehl oder Leinsamenersatz ersetzt, können die Schnitzel vegan zubereitet werden.