Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 250 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Zitrone, Saft und Schale; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich freue mich, euch mein Rezept für Spaghetti mit Spinat und Ricotta vorzustellen! Diese Kombination aus frischem Spinat und cremigem Ricotta bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen herrlichen Geschmack. Die Zubereitung ist schnell und einfach, perfekt für ein leckeres Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe. Ich liebe es, die Pasta mit ein wenig Zitronensaft zu verfeinern, denn das bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Lasst uns gleich anfangen!

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:11:34.595Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Spinat und Ricotta zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Kombination aus frischem Spinat und cremigem Ricotta ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Um sicherzustellen, dass der Spinat seinen vollen Geschmack entfaltet, habe ich ihn kurz blanchiert, bevor ich ihn in die Sauce gebe.

Ein kleiner Trick, den ich gerne anwende, ist die Zugabe von frisch geriebenem Parmesan. Das bringt noch mehr Tiefe in das Gericht und macht es besonders aromatisch. Auch ein Spritzer Zitronensaft rundet das Ganze ab und verleiht den Spaghetti eine frische Note.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen von Spinat und Zitrone
Cremige Konsistenz, die wunderbar schmilzt
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Spinats ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frischer Spinat hat einen lebendigen Geschmack und ein angenehmes Mundgefühl. Wenn möglich, verwende Bio-Spinat, der oft süßer und zarter ist. Achte darauf, den Spinat vor der Verwendung gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Ich empfehle, den Spinat nur kurz zu blanchieren, um seine leuchtende Farbe und den Nährstoffgehalt zu bewahren.

Ricotta ist eine der Hauptzutaten in diesem Rezept und trägt maßgeblich zur cremigen Konsistenz bei. Achte darauf, frische Ricotta zu verwenden, die nicht zu wässrig ist. Du kannst auch eine fettärmere Variante wählen, wenn du Kalorien sparen möchtest, beachte jedoch, dass dies die Cremigkeit beeinflussen kann. Die Kombination aus zartem Ricotta und dem intensiven Parmesan bringt eine wunderbare Geschmacksbalance.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Spaghetti ist es wichtig, ausreichend gesalzenes Wasser zu verwenden, was den Geschmack der Pasta erheblich verbessert. Für die beste Textur solltest du die Spaghetti bis zur angegebenen Zeit auf der Verpackung 'al dente' kochen. So bleiben sie angenehm bissfest und nehmen die Saucen gut auf. Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Die Kombination aus Zitrone und Knoblauch ist eine wahre Geschmacksexplosion in diesem Gericht. Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du auch die Schale der Zitrone nutzen, die du zuvor gründlich gewaschen hast. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen; wenn er zu braun wird, kann er bitter schmecken. Ideal ist eine goldene Farbe, die die Aromen optimal zur Geltung bringt.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti mit Spinat und Ricotta

400 g Spaghetti
250 g frischer Spinat
250 g Ricotta
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g Parmesan, gerieben
1 Zitrone, Saft und Schale
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Pasta kochen

Die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

Spinat vorbereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz blanchieren, bis er zusammenfällt.

Ricotta mischen

In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, Zitronensaft und -schale vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen und mit der Spinat-Knoblauch-Mischung und der Ricotta-Mischung vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiterem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne über das Gericht streuen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend abwandeln, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Du könntest zum Beispiel zusätzlich Kirschtomaten oder gebratene Zucchini hinzufügen. Die Tomaten bringen eine süßliche Note, während Zucchini für eine weitere Gemüsedimension sorgt. Für eine herzhaftere Version kannst du auch gewürfelten Schinken oder eine vegane Wurstalternative integrieren, die während des Spinat-Anbratens mitgegart wird.

Für eine pikante Note kannst du die Spinat-Knoblauch-Mischung mit einer Prise Muskatnuss oder Chili-Flocken abschmecken, was dem Gericht einen interessanten Twist verleiht. Auch der Käse lässt sich variieren: Probier statt Parmesan mal Pecorino oder Gorgonzola für eine intensivere Geschmackstiefe.

Lagerung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Spaghetti gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort ungefähr 2 bis 3 Tage. Bei der Wiedererwärmung ist es ratsam, sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder einem Spritzer Wasser bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Rühre die Mischung gelegentlich um, bis sie gleichmäßig warm ist.

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die Spaghetti und die Sauce getrennt aufzubewahren, um ein Verkleben zu verhindern. Du kannst die Sauce an einem Tag vorbereiten und die Spaghetti frisch kochen, kurz bevor du servierst. So bleibt die Pasta al dente und das Gericht erhält eine wunderbare Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Spinat kann verwendet werden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, kannst du die Reste 2-3 Tage genießen.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, verwende anstelle von Ricotta eine vegane Alternative und substituiere den Parmesan durch Nusskäsesorten.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Gemüse passen hervorragend dazu.