Polenta mit Kürbis und Salbei

Name: Polenta mit Kürbis und Salbei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Polenta; 800ml Gemüsebrühe; 50g Butter; 60g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 4-5 frische Salbeiblätter; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe die Kombination aus cremiger Polenta und dem herzhaften Aroma von Kürbis und Salbei. Diese beiden Zutaten harmonieren perfekt und bringen köstliche Aromen auf den Tisch. Wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich sofort in die Herbstküche versetzt. Die Zubereitung ist einfach und dennoch beeindruckend, ideal für ein gemütliches Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Lassen Sie sich von dieser perfekten Mischung aus Texturen und Geschmäckern begeistern.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:06:35.120Z

Als ich das erste Mal Polenta zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, dieses Gericht zu meistern. Die Kombination aus würzigem Kürbis und aromatischem Salbei macht es unwiderstehlich. Um den Geschmack zu intensivieren, röste ich die Kürbiswürfel vorher leicht an, bevor ich sie mit der Polenta vermenge. Das gibt dem Gericht eine raffinierte Note, die jeden Biss zu einem Erlebnis macht.

Ein Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe, ist, die Polenta nach dem Kochen ein wenig abkühlen zu lassen, bevor ich sie in die Form gebe. So wird sie fester und lässt sich später viel besser schneiden. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe oder einfach für einen gemütlichen Abend zu Hause.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Polenta mit einem vollen Kürbisgeschmack
Würzige Salbei-Note, die das Gericht hebt
Ideale Balance zwischen herzhaft und süß

      

Die Rolle der Polenta

Polenta ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack mit sich. Bei der Auswahl der Polenta ist es wichtig, qualitativ hochwertige, grobe Polenta zu verwenden, da diese für ein optimales Mundgefühl sorgt. Ich empfehle, die Polenta in einer großen Schüssel zu rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Polenta bei niedriger Hitze zu köcheln, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Die Zugabe von Parmesan und Butter nach dem Kochen sorgt für eine wunderbar reichhaltige Textur und verstärkt den Geschmack der Polenta. Wenn Sie eine noch cremigere Konsistenz wünschen, können Sie alternativ etwas Sahne oder Milch einrühren. Dies macht die Polenta besonders geschmeidig und perfekt für das Topping mit dem Kürbis.

Kürbis und Salbei harmonisch vereint

Der Hokkaido-Kürbis bringt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine süße Geschmacksnote, die hervorragend mit dem herzhaften Salbei harmoniert. Achten Sie darauf, die Kürbiswürfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Das Anbraten bis zur goldbraunen Farbe verleiht dem Kürbis zusätzliche Süße und einen köstlichen Röstaroma. Wenn Sie keinen Hokkaido-Kürbis haben, können Sie auch Butternut-Kürbis verwenden, der eine ähnliche Textur und Geschmack bietet.

Die frischen Salbeiblätter sollten erst gegen Ende des Anbratens hinzugefügt werden, da sie schnell ihre Aromen verlieren können. Um das volle Aroma der Salbeiblätter herauszuarbeiten, empfehle ich, sie leicht anzudrücken, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Dies gibt ein intensiveres Aroma ab und hebt das Gericht auf eine neue Ebene.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Polenta

200g Polenta
800ml Gemüsebrühe
50g Butter
60g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kürbis-Salbei-Topping

400g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
2 EL Olivenöl
4-5 frische Salbeiblätter
1 Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

So bereiten Sie Polenta mit Kürbis und Salbei zu:

Kürbis anbraten

Die Kürbiswürfel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Die Salbeiblätter hinzufügen und kurz mitbraten.

Polenta kochen

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird.

Vollenden

Die Butter und den Parmesan in die fertige Polenta einrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Kürbis-Salbei-Mischung unterheben.

Servieren Sie die Polenta warm, mit extra Parmesan darüber bestreut!

Profi-Tipps

Verwenden Sie für mehr Geschmack frisch geriebenen Parmesan.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Geschmackstiefe können Sie der Polenta beim Kochen etwas geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauch hinzufügen. Diese Würzmittel verleihen der Basis eine zusätzliche aromatische Dimension. Wenn Sie lieber eine vegetarische oder vegane Variante genießen möchten, ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl und den Parmesan durch Hefeflocken, um einen ähnlichen Umami-Geschmack zu erzielen.

Wenn Sie das Gericht noch gehaltvoller gestalten möchten, können Sie auch gebratene Pilze oder gebratenen Brokkoli als zusätzliches Topping hinzufügen. Diese Komponenten bieten nicht nur eine geschmackliche Vielfalt, sondern auch eine schöne Textur, die perfekt mit der cremigen Polenta harmoniert.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie die Polenta in einer verschlossenen Schüssel im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, einige Esslöffel Wasser oder Brühe hinzuzufügen und die Polenta bei schwacher Hitze vorsichtig zu erhitzen. Dies hilft, die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.

Das Kürbis-Salbei-Topping kann ebenfalls im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Wenn Sie es aufwärmen, achten Sie darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, da der Kürbis sonst seine zarte Konsistenz verlieren kann. Ein kurzes Anbraten in der Pfanne reicht in der Regel aus, um das Aroma aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, Butternut-Kürbis eignet sich ebenfalls sehr gut für dieses Rezept.

→ Wie lange hält die Reste?

Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Lässt sich die Polenta auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Käse.