Gegrillte Auberginen Mit Tahini

Name: Gegrillte Auberginen Mit Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Tahini; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft); 2 Knoblauchzehen (gepresst); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, in der Küche neue Aromen zu entdecken, und diese gegrillten Auberginen mit einer köstlichen Tahini-Sauce sind mein neuestes Highlight. Die Kombination aus dem rauchigen Geschmack der gegrillten Auberginen und der nussigen, cremigen Konsistenz des Tahini macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Ob als Vorspeise oder Beilage, es passt perfekt zu vielen Gerichten. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone wird es noch erfrischender und lebendiger. Ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen und ihre Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:41:36.555Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen mit Tahini zubereitet habe, war ich überrascht von der wunderschönen Symbiose der Aromen. Der Prozess des Grillens verstärkt den natürlichen Geschmack der Auberginen und verleiht ihnen eine angenehme Rauchnote, die sich perfekt mit der nussigen Tahini-Sauce verbindet. Ich empfehle, die Auberginen vor dem Grillen leicht zu salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu ziehen, damit sie beim Grillen nicht zu matschig werden.

Meine Freunde waren begeistert, als ich ihnen dieses Gericht servierte. Die frisch gehackten Kräuter und der Spritzer Zitrone haben nicht nur für ein tolles Aussehen gesorgt, sondern auch die Aromen perfekt abgerundet. Es ist ein leichtes und gesundes Gericht, das sich schnell zubereiten lässt – perfekt für ein sommerliches Abendessen. Ich plane schon, es bald wieder zu machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiger Geschmack der gegrillten Auberginen
Cremige und nussige Tahini-Sauce
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Perfekt für Grillpartys oder als gesunde Beilage

Die Bedeutung der Auberginen

Auberginen sind der Star dieses Rezepts. Ihr hoher Wassergehalt sorgt für eine zarte Textur nach dem Grillen, während das Einritzen des Fruchtfleisches dazu beiträgt, dass die Gewürze und die Tahini-Sauce besser einziehen. Bei der Auswahl der Auberginen sollten Sie darauf achten, dass sie prall und glänzend sind. Vermeiden Sie solche mit vielen braunen Flecken oder sehr harter Schale, da dies auf Überreife hinweist.

Die Zubereitung der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack. Das Salzen vor dem Grillen hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu ziehen, was das Rösten intensiviert. Lassen Sie die Auberginen nach dem Salzen mindestens 10 Minuten ruhen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Dies verhindert auch, dass sie beim Grillen zu viel Wasser verlieren und matschig werden.

Die Tahini-Sauce im Detail

Die Tahini-Sauce soll eine cremige Konsistenz erreichen, die perfekt zu den gegrillten Auberginen passt. Ich empfehle, die Tahini zuerst mit dem Olivenöl zu vermengen, bevor Sie den Zitronensaft und den Knoblauch hinzufügen. Dies fördert die Emulsion und sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut verbinden. Sie können auch etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce nach Belieben zu verdünnen, dabei jedoch vorsichtig sein, um die cremige Textur nicht zu verlieren.

Falls Sie kein Tahini zur Hand haben oder eine Alternative wünschen, können Sie auch Erdnussbutter verwenden. Diese hat einen ähnlichen nussigen Geschmack, bringt jedoch eine stärkere Süße mit sich. Beachten Sie, dass sich die Aromen dadurch leicht verändern, was jedoch trotzdem zu einem leckeren Ergebnis führt.

Serviervariationen und Lagerung

Es gibt viele Möglichkeiten, diese gegrillten Auberginen zu servieren. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, gemeinsam mit Fladenbrot und verschiedenen Dips. Alternativ können sie auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Bestandteil eines großen Salatbuffets dienen. Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie bringen zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller.

Falls Sie Reste haben, können die gegrillten Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um das Gericht wieder aufzuwärmen, empfehle ich eine kurze Zeit im Ofen bei 180 Grad Celsius, um die Textur und den Geschmack zu erhalten. Das Einfrieren kann ebenfalls eine Option sein; achten Sie jedoch darauf, die Sauce getrennt zu lagern, um Wasseraustritt und Texturverlust zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für gegrillte Auberginen mit Tahini

2 große Auberginen
4 EL Tahini
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
2 Knoblauchzehen (gepresst)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)

Diese Zutaten sind ausreichend für 4 Portionen. Lassen Sie sich von der Frische der Aromen begeistern!

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer kreuzweise einritzen. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, dann abtropfen.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Auberginen grillen

Die abgetropften Auberginenhälften auf einen Grill oder eine Grillpfanne legen und ca. 10 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie weich und goldbraun sind.

Servieren

Die gegrillten Auberginen auf einer Platte anrichten, mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.

Servieren Sie das Gericht warm oder bei Zimmertemperatur als Vorspeise oder Beilage. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Sesamsamen über die Tahini-Sauce streuen oder einen Hauch von Paprika hinzufügen.

Die Kunst des Grillens

Das Grillen der Auberginen ist eine Technik, die den rauchigen Geschmack hervorhebt. Stellen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze ein, und achten Sie darauf, dass die Grillroste gut eingeölt sind, um ein Ankleben zu verhindern. Die Auberginen sollten ca. 10 Minuten pro Seite grillen, wobei Sie darauf achten, dass sie goldbraun und weich sind. Sie können einen Grillspatel verwenden, um sie leicht zu wenden, ohne sie zu zerdrücken.

Um das Grillen noch zu verstärken, können Sie die Auberginen mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen vorab einreiben. Dies gibt zusätzlichen Geschmack und hilft, die Feuchtigkeit während des Grillens zu bewahren. Sehen Sie die Auberginen genau an; sie sollten an den Rändern leicht gebräunt sein und sich einfach mit einer Gabel durchstechen lassen.

Kombinationen von Aromen

Die Kombination von rauchigen und nussigen Aromen kann durch das Hinzufügen von Gewürzen noch verstärkt werden. Schwarzer Kreuzkümmel oder Paprika können interessante Tiefe und Komplexität hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der Tahini-Sauce und der Gegrillten Aubergine und machen das Gericht noch schmackhafter.

Wenn Sie etwas Schärfe mögen, können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer in die Tahini-Sauce einrühren. Dies gibt dem Gericht einen aufregenden Kick, der perfekt zu den milden Auberginen passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um die für Sie ideale Geschmackskombination zu finden und das Rezept zu personalisieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen bei 200 Grad Celsius im Ofen backen, bis sie weich und goldbraun sind.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr erneut erhitzen oder kalt genießen.

→ Kann ich Tahini durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Sonnenblumenkernmus verwenden, wenn Sie eine weniger nussige Option bevorzugen.

→ Eignet sich dieses Rezept für Veganer?

Ja, dieses Rezept ist vollkommen vegan und eignet sich hervorragend für eine pflanzliche Ernährung.