Brokkoli Salat Mit Sonnenblumenkernen

Name: Brokkoli Salat Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 50 g Sonnenblumenkerne, geröstet; 50 g Feta, zerbröselt (optional); 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, frische und knackige Salate zuzubereiten, und dieser Brokkoli Salat mit Sonnenblumenkernen hat schnell einen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus zartem Brokkoli, nussigen Sonnenblumenkernen und einem frisch zubereiteten Dressing bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl von Aromen. Dieser Salat eignet sich perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Probieren Sie es aus, und ich verspreche Ihnen, Sie werden diesen Salat genauso schätzen wie ich.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:43:35.317Z

Als ich diesen Brokkoli Salat das erste Mal zubereitete, war ich sofort begeistert von den Texturen und Aromen. Der knackige Brokkoli harmoniert wunderbar mit den nussigen Sonnenblumenkernen und dem leichten Dressing. Ich habe experimentiert, indem ich eine Prise Zitronenabrieb hinzugefügt habe, um dem Salat einen frischen Kick zu verleihen.

Ein zusätzlicher Tipp: Lassen Sie den Salat nach dem Mischen für etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und der Brokkoli wird etwas zarter, ohne seine Knackigkeit zu verlieren. Es ist wirklich ein Genuss, den man nicht verpassen sollte!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer und knackiger Brokkoli in Kombination mit nussigen Sonnenblumenkernen
Leichtes, erfrischendes Dressing mit einem Hauch von Zitrone
Ideal für warme Sommertage oder als gesunde Beilage

Die Bedeutung jeder Zutat

Brokkoli ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien, sondern verleiht diesem Salat auch eine knackige Textur und eine leuchtend grüne Farbe. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst zu weich wird und seine leuchtende Farbe verlieren könnte. 1-2 Minuten sind ideal, um die zarte Bissfestigkeit und den frischen Geschmack zu bewahren.

Sonnenblumenkerne bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch einen zusätzlichen Crunch in den Salat. Wenn Sie die Kerne selbst rösten möchten, erhitzen Sie sie einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 5-7 Minuten. Dadurch entfalten sie ihr Aroma noch besser.

Das Dressing im Detail

Ein leichtes Dressing ist entscheidend, um die Zutaten nicht zu überdecken. Das Verhältnis von Olivenöl und Zitronensaft sorgt für eine ausgewogene Säure und Frische. Wenn Sie es etwas kräftiger möchten, können Sie das Verhältnis anpassen oder einen Spritzer Dijon-Senf hinzufügen, der das Dressing emulgiert und eine cremigere Konsistenz verleiht.

Wenn Sie Alternativen zu Honig benötigen, können Sie auch Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden, um die süße Note im Dressing zu erreichen. Denken Sie daran, dass die Wahl des Süßungsmittels auch den Gesamtgeschmack des Dressings beeinflussen kann.

Servieren und Variationen

Dieser Brokkolisalat kann warm oder kalt serviert werden und ist eine hervorragende Ergänzung zu Grillgerichten. Für eine extra Portion Protein können Sie gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzufügen. Das macht ihn zu einem sättigenden Hauptgericht – perfekt für ein sommerliches Picknick oder eine Gartenparty.

Um den Salat nach Saison zu variieren, fügen Sie geröstete Paprika oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzu. Diese kleineren Änderungen können den Geschmack und die Optik des Gerichts erheblich verbessern und es interessanter machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Salat benötigen:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
50 g Feta, zerbröselt (optional)
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für 1-2 Minuten. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Dressing zubereiten

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer, um das Dressing herzustellen.

Salat mischen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die Sonnenblumenkerne und den optionalen Feta vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren oder im Kühlschrank für später aufbewahren.

Genießen Sie Ihren gesunden Brokkoli Salat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.

Vorbereiten und Lagern

Dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können den Brokkoli bis zu einem Tag im Voraus blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing kann ebenfalls einen Tag vorher zubereitet werden – einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit es frisch bleibt.

Wenn Sie den Salat im Voraus machen, entfernen Sie den Feta (wenn verwendet) und die Sonnenblumenkerne bis kurz vor dem Servieren, um ihre Textur zu bewahren. So bleibt der Salat knackig und ansprechend, auch wenn er einen Tag im Kühlschrank gelagert wurde.

Tipps zur Anpassung

Eine interessante Idee zur Variation ist die Zugabe von frischen Früchten wie Äpfeln oder Orangen. Diese sorgen nicht nur für einen süßlichen Kontrast, sondern bringen auch frische Aromen in den Salat, die angenehm mit dem Brokkoli harmonieren.

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie anstelle von Feta eine pflanzliche Käsealternative. Dies macht den Salat für allerlei Diäten zugänglich, ohne dabei auf eine wohlschmeckende Komponente verzichten zu müssen.

Nährstoffvorteile

Der Brokkoli in diesem Salat ist reich an Antioxidantien und Vitamin C, was ihn zu einer idealen Zutat für Gesundheitsbewusste macht. Außerdem trägt er zur Stärkung des Immunsystems bei und hilft, die Haut gesund zu halten.

Sonnenblumenkerne liefern gesunde Fette, Proteine und viele Mineralstoffe wie Magnesium und Selen. Diese Nährstoffe sind wichtig für eine ausgewogene Ernährung und fördern die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Lassen Sie das Dressing jedoch abseits, um den Brokkoli frisch und knackig zu halten.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Fügen Sie gerne Tomaten, Paprika oder Karotten für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzu.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich eine vegane Version zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Feta weg und verwenden Sie Agavendicksaft anstelle von Honig für eine vegane Variante.