Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butter; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100 g Zucker; 3 Eier; 50 g Butter; 1 EL Maisstärke

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit frisch zubereitetem Zitronenquark gefüllt ist. Die Kombination aus der frischen Zitrone und der cremigen Textur des Quarks sorgt für ein wahres Geschmacks-Erlebnis. In diesem Rezept teile ich meine Geheimnisse, wie man den perfekten Zitronenkuchen backt, der sowohl saftig als auch zart ist. Außerdem zeige ich, wie man selbstgemachten Zitronenquark zubereitet, der die typisch süß-sauren Noten wunderbar unterstreicht.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:10:35.255Z

Als ich den Zitronenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Frische des Geschmacks. Besonders die selbstgemachte Zitronencreme hat mir den ultimativen Kick gegeben. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, wie gut die Zitrone und der Zucker in diesem Rezept harmonieren. Ich habe verschiedene Rezepturen ausprobiert und herausgefunden, dass die Verwendung von Butter anstelle von Öl für eine bessere Textur sorgt.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, dass das Weichmachen der Butter bei Zimmertemperatur entscheidend für die richtige Konsistenz des Teigs ist. Auch das Kneten des Teigs sollte nicht zu lange dauern, um einen luftigen Kuchen zu gewährleisten. Mit diesem Rezept erhaltet ihr nicht nur einen leckeren Kuchen, sondern auch viel Lob von euren Gästen.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Energiegeladene Zitrusnoten, die den Gaumen erfrischen
Saftige Textur durch die Kombination von Kuchen und Quark
Ideal für Feste oder einfach zum Naschen zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diesen Zitronenkuchen sind entscheidend für die Struktur und den Geschmack. Butter sorgt für eine feuchte Textur und reichhaltigen Geschmack. Wenn du möchtest, kannst du die Butter auch durch eine pflanzliche Margarine ersetzen, um die Rezeptur vegan zu gestalten. Achte jedoch darauf, dass die Margarine eine ähnliche Konsistenz wie Butter hat, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Sowohl der Saft als auch die Schale bringen eine erfrischende Säure und ein intensives Aroma. Für das beste Ergebnis verwende frische, unbehandelte Zitronen, da die Schale der unbehandelten Früchte mehr ätherische Öle enthält, die den Geschmack vertiefen. Lagere sie im Kühlschrank, um ihre Frische zu erhalten.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vorheizen des Ofens auf 180°C ist es wichtig, die Temperatur genau einzuhalten. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldene Kruste bildet. Ich empfehle, während des Backens einen Zahnstocher in den Kuchen zu stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Achte darauf, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies fördert ein besseres Aufgehen des Teigs. Wenn die Eier zu kalt sind, kann das Emulgieren mit der Butter erschwert werden, was zu einer dichteren Textur führen kann. Wenn du vergessen hast, die Eier rechtzeitig herauszunehmen, lege sie einfach für etwa 10 Minuten in warmes Wasser.

Dekorations- und Serviertipps

Für die Dekoration des Kuchens sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Du kannst ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer leichten Zitronenglasur überziehen, die aus Puderzucker und Zitronensaft besteht. Dies gibt dem Kuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern verstärkt auch den Zitronengeschmack.

Der Zitronenkuchen kann warm serviert werden, ist aber auch kalt ein Genuss. Er lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt hält er bis zu fünf Tage frisch. Du kannst ihn auch in Stücke schneiden und einfrieren. Achte darauf, die Stücke in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel zu packen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Für die Zubereitung dieses köstlichen Zitronenkuchens benötigst du folgende Zutaten:

Für den Kuchen

200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für den Zitronenquark

2 Zitronen (Saft und Schale)
100 g Zucker
3 Eier
50 g Butter
1 EL Maisstärke

Bereite alle Zutaten vor und stelle sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Zitronenkuchen mit Zitronenquark perfekt zu backen:

Kuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter und den Zucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl mit dem Backpulver und den Zitronenschalen und hebe es unter den Teig. Gib den Zitronensaft hinzu und vermenge alles gut. Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn 40 Minuten lang.

Zitronenquark zubereiten

In einem Topf die Eier mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Erwärme die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie leicht dicklich wird. Füge die Butter und die Maisstärke hinzu und rühre weiter, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Lass den Quark abkühlen.

Fertigstellen

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn in der Mitte durch und fülle ihn mit dem Zitronenquark. Setze die obere Kuchenschicht wieder auf und dekoriere nach Wunsch.

Vergiss nicht, den Kuchen vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank stehen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Extra-Twist kannst du einige geschlagene Sahne auf den Zitronenquark geben, bevor du die obere Kuchenschicht draufsetzt.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Kuchen ist das Übermischen des Teigs. Um einen lockeren Zitronenkuchen zu erhalten, mische die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade in die feuchten Zutaten eingearbeitet sind. Klümpchen sind in Ordnung; sie verbessern die Textur des Kuchens.

Eine ungenaue Backzeit kann ebenfalls problematisch sein. Wenn du den Kuchen zu lange backst, wird er trocken. Halte immer einen Blick auf die Uhr und überprüfe den Zustand des Kuchens einige Minuten vor Ende der Backzeit. Jeder Ofen ist anders, daher kann es hilfreich sein, deine ersten Backversuche zu beobachten, um das Backverhalten zu lernen.

Variation des Rezepts

Für eine fruchtige Variation kannst du Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig geben. Diese Beeren ergänzen die Zitrusnoten und bringen einen zusätzlichen frischen Geschmack. Achte darauf, dass du frische oder gefrorene Beeren verwendest, die nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Eine weitere Idee ist, den Zitronenquark mit anderen Aromen zu kombinieren. Zum Beispiel hebt die Zugabe von Vanilleextrakt die Süße hervor und sorgt für einen ausgeglichenen Geschmack. Ein Teelöffel Vanille zu dem Quark hinzuzufügen, bringt eine neue Dimension und Harmonie in das Rezept.

Servieren und Kombinieren

Dieser Zitronenkuchen schmeckt hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Der leichte Zitrusgeschmack sorgt für eine erfrischende Ergänzung zu warmen Getränken. Zusätzlich kannst du den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis servieren, was eine köstliche und cremige Komponente hinzufügt und den Kontrast zur Zitrone betont.

Wenn du den Kuchen zu besonderen Anlässen servierst, kannst du auch kleine Portionen in stilvollen Dessertgläsern anrichten. Schichte Stücke des Kuchens mit Zitronenquark und frischen Beeren. Dies stellt nicht nur eine hübsche Präsentation dar, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Gast eine magische Geschmacksexplosion erleben kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenquark auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Zitronenquark bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, aber achte darauf, dass der Kuchen dann möglicherweise weniger süß ist.

→ Ist der Kuchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist rein vegetarisch.