Klassisches Kartoffelgratin

Name: Klassisches Kartoffelgratin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Klassisches Kartoffelgratin ist ein köstliches und cremiges Gericht, das sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet. Mit seinen zarten Kartoffelscheiben und der schmelzenden Käseschicht ist es ein wahrer Genuss.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T06:12:40.251Z

Das Kartoffelgratin ist ein Klassiker der französischen Küche, der in vielen Haushalten zubereitet wird. Es kombiniert die Aromen von frischen Kartoffeln, Sahne und Käse zu einem herzhaften Gericht, das immer beliebt ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhafter Geschmack, der jeden begeistert
Perfekt für Familienessen oder festliche Anlässe

      

Die perfekten Kartoffeln für Ihr Gratin

Für ein klassisches Kartoffelgratin sind festkochende Kartoffeln die beste Wahl. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine angenehme Textur. Sorten wie 'Sieglinde' oder 'Linda' eignen sich hervorragend, da sie eine cremige Konsistenz bieten und die Aromen der anderen Zutaten hervorragend aufnehmen.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden. Eine gleichmäßige Dicke stellt sicher, dass alle Scheiben gleichmäßig garen. Verwenden Sie dafür am besten eine Mandoline oder ein scharfes Küchenmesser, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Die perfekte Käseauswahl

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack Ihres Gratins. Gruyère verleiht dem Gericht eine nussige Note, während Emmentaler für eine mildere, cremigere Konsistenz sorgt. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um eine komplexere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Achten Sie darauf, hochwertigen Käse zu verwenden und diesen frisch zu reiben. Fertig geriebener Käse enthält oft Zusatzstoffe, die das Schmelzen beeinträchtigen können. Frisch geriebener Käse sorgt für eine schönere, gleichmäßige Kruste auf Ihrem Gratin.

Tipps für die Zubereitung

Um ein optimales Gratin zu erhalten, sollten Sie darauf achten, die Sahne-Milch-Mischung gut zu würzen. Der Knoblauch und die frisch geriebene Muskatnuss sind nicht nur geschmackgebend, sondern heben auch die Aromen der Kartoffeln und des Käses hervor. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Ein weiterer Tipp ist, das Gratin nach dem Backen einige Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie es servieren. Dies lässt die Schichten sich setzen und erleichtert das Portionieren. Eine kurze Ruhezeit verbessert auch die Konsistenz und den Geschmack.

Zutaten

Für das Kartoffelgratin

1 kg festkochende Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Die Zutaten vorher gut abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.

Sahne-Milch-Mischung

Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer separaten Schüssel vermischen.

Schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form legen, dann etwas von der Sahne-Milch-Mischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln gar sind.

Das Gratin vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Serviervorschläge

Klassisches Kartoffelgratin lässt sich wunderbar als Beilage zu verschiedenen Gerichten servieren. Es harmoniert hervorragend mit Fleischgerichten wie Rinderbraten oder Lammkoteletts. Auch zu einem einfachen grünen Salat ist es eine köstliche Ergänzung und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Gratin mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Spinat, Brokkoli oder Zucchini anreichern. Diese lassen sich leicht zwischen den Kartoffelschichten einfügen und steigern den Nährwert des Gerichts.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, lassen Sie das Gratin vollständig abkühlen, bevor Sie es im Kühlschrank lagern.

Zum Wiedererwärmen empfiehlt es sich, das Gratin bei 160°C im Ofen zu erwärmen, bis es durchgehend heiß ist. Dies sorgt dafür, dass die Kruste wieder schön knusprig wird und das Gratin seinen cremigen Charakter behält.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, das klassische Kartoffelgratin zu variieren. Fügen Sie beispielsweise gehackte Zwiebeln oder Lauch in die Schichten ein, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Auch das Hinzufügen von Speck oder Schinken kann das Gratin aufpeppen und eine herzhaftere Note verleihen.

Für eine noch cremigere Variante können Sie zusätzlich Frischkäse oder Crème fraîche in die Sahne-Milch-Mischung einarbeiten. Diese Zutaten sorgen für eine besonders reichhaltige und geschmackvolle Konsistenz, die Sie und Ihre Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Mozzarella oder Cheddar.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können pflanzliche Milch und Sahne sowie veganen Käse verwenden.