Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 400 g frischer Spinat; 250 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Gemütliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Kartoffelauflauf mit Spinat ist einer meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frisch blanchiertem Spinat ergibt ein herzhaftes und doch leichtes Essen. Der Auflauf ist nicht nur schmackhaft, sondern lässt sich auch hervorragend vorbereiten, sodass ich ihn bei Bedarf einfach in den Ofen schieben kann. Ideal für ein familiäres Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Anlass, begeistert er immer wieder.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:54:34.850Z

Bei der Zubereitung meines Kartoffelauflaufs mit Spinat habe ich verschiedene Experimente ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren. Besonders spannend fand ich es, dem Spinat eine Prise Muskatnuss hinzuzufügen, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne goldene Farbe annehmen.

Das Schichten der Zutaten sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern ermöglicht auch, dass die Aromen gut miteinander verschmelzen. Ich empfehle, den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, damit er sich besser schneiden lässt und die Schichten nicht auseinanderfallen. Unser Familienfavorit wird sicherlich auch bei dir ein Hit sein!

        Warum du diesen Auflauf lieben wirst
        Herzhafter Geschmack von frischen Kartoffeln und Spinat
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für eine Familienmahlzeit oder als Feiergericht

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von festkochenden Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Auflaufs. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen so für eine angenehme Bissfestigkeit. In Kombination mit dem blanchierten Spinat entsteht eine interessante Harmonie, die den Auflauf nicht nur sättigend macht, sondern auch farblich ansprechend ist. Achte darauf, aus frischen, hochwertigen Zutaten zu arbeiten, um den Geschmack bestmöglich zur Geltung zu bringen.

Der Käse spielt ebenfalls eine zentrale Rolle, da er dem Auflauf seine Cremigkeit verleiht. Ich empfehle, eine Mischung aus Gouda und Emmentaler zu verwenden, da der Gouda schön schmilzt und der Emmentaler eine nussige Note hinzufügt. Wenn du es vegan halten möchtest, kannst du einen pflanzlichen Käseersatz verwenden, achte aber darauf, dass er gut schmilzt.

Die Sahne sorgt für eine reichhaltige Konsistenz und verbindet die Zutaten. Falls du eine leichtere Variante wünschst, kannst du die Sahne durch eine Mischung aus Joghurt und Milch ersetzen. Dies bringt etwas Frische in das Gericht, verändert jedoch die Cremigkeit. Achte darauf, diese Mischung gut zu würzen, damit sie weiterhin aromatisch bleibt.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Spinats ist es wichtig, dass du diesen wirklich nur kurz ins Wasser gibst, maximal 2-3 Minuten. Dadurch behält er seine leuchtende grüne Farbe und die meisten Nährstoffe. Danach solltest du den Spinat gründlich abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird. Du kannst ihn auch in einem Tuch ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Wenn du die Zwiebeln und den Knoblauch anbrätst, achte darauf, sie bei mittlerer Hitze zu garen. So verhindern wir, dass sie verbrennen und bitter werden. Sie sollten nur glasig werden und bereits ein angenehmes Aroma verströmen, bevor du sie mit den anderen Schalotten vermischst. Dies fördert die Geschmacksentwicklung des gesamten Auflaufs erheblich.

Beim Schichten des Auflaufs ist es hilfreich, die Kartoffelscheiben gleichmäßig und ohne große Lücken zu verteilen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine ansprechende Präsentation. Wenn du zusätzlichen Geschmack möchtest, kannst du zwischen die Schichten noch etwas frisch geriebenen Käse streuen oder einige Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Zutaten

Für diesen leckeren Kartoffelauflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
400 g frischer Spinat
250 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Butter für die Form

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Kartoffelauflaufs mit Spinat:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat gründlich waschen und für 2-3 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Anschließend abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Sahne-Mischung anrühren

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

Auflaufform schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Zunächst eine Schicht Kartoffelscheiben, dann die Spinat-Zwiebel-Mischung und die Sahne-Mischung abwechselnd schichten. Den geriebenen Käse zum Schluss gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Warm servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du gebratene Speckwürfel oder etwas Feta-Käse hinzufügen. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Oregano passen hervorragend zu diesem Auflauf.

Variationen des Auflaufs

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du verschiedene Gemüsesorten wie Champignons oder Paprika hinzufügen. Diese sollten jedoch vorher ebenfalls kurz angedünstet werden, um die Feuchtigkeit zu minimieren. Sie bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbgebung in den Auflauf.

Eine weitere Variante ist die Zugabe von Speck oder einer Wurst. Dies ist ideal, wenn du eine herzhaftere Note wünschst. Brate die Wurst oder den Speck vorher an und mische sie dann unter die Spinat-Zwiebel-Mischung. Achte darauf, das Salz beim Würzen der anderen Zutaten anzupassen, da der Speck bereits ein salziges Aroma hat.

Falls du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch eine glutenfreie Sahnealternative ersetzen. Diese Varianten sind oft ebenfalls kalorienärmer und dennoch schmackhaft.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu 2-3 Tage im Voraus zubereiten und dann einfach im Ofen aufwärmen. Achte darauf, ihn in einer abgedeckten Auflaufform zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für die Wiedererwärmung empfehle ich, den Auflauf bei 170°C für etwa 20-25 Minuten zu backen. So wird er gleichmäßig warm, ohne auszutrocknen. Alternativ kannst du auch die Mikrowelle nutzen, hier jedoch darauf achten, dass der Auflauf in Intervallen erhitzt wird, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Eine weitere Option ist das Einfrieren des Auflaufs. Portioniere ihn in geeignete Behälter und friere ihn für bis zu 2 Monate ein. Zum Auftauen lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank stehen, bevor du ihn im Ofen aufwärmst. So bleibt die Textur erhalten und du hast immer eine leckere Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lagere ich ungenutzten Auflauf?

Lass den Auflauf abkühlen und bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann ebenfalls verwendet werden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst ihn auch einfrieren.