Lasagne mit cremiger Béchamelsauce

Name: Lasagne mit cremiger Béchamelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60g Butter; 60g Mehl; 750ml Milch; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 9 Lasagneplatten; 500g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g stückige Tomaten aus der Dose; Olivenöl zum Anbraten; 100g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)

Hervorgehoben unter: Gemütliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Lasagne zu kochen, besonders wenn ich eine cremige Béchamelsauce hinzufüge. Diese Kombination aus Teigplatten, würzigem Fleisch und der leckeren Sauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Für mich ist das die perfekte Comfort Food-Einlage, die sich nicht nur für Familienessen, sondern auch für besondere Anlässe eignet. Wenn du die Schritte genau befolgst, wirst du mit jeder Schicht einen himmlischen Genuss kreieren.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:09:34.591Z

Als ich das erste Mal eine Lasagne mit Béchamelsauce zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Cremigkeit der Sauce. Ich habe ein Rezept ausprobiert, das die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur bietet. Die Béchamelsauce wird schön dickflüssig, wenn man sie richtig zubereitet, was der gesamten Lasagne eine herrliche Cremigkeit verleiht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Béchamelsauce gründlich zu rühren, während sie köchelt. Dies verhindert Klumpen und sorgt dafür, dass die Sauce gleichmäßig dick wird. So entsteht beim Backen eine köstliche, goldene Kruste und jede Schicht wird optimal durchzogen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Kombination aus herzhaftem Fleisch und cremiger Sauce
Perfekte Textur, die beim Backen schön schmilzt
Ideal für Familienessen oder gesellige Abende

      

Die perfekte Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist der Schlüssel zu einer cremigen Lasagne. Achte darauf, die Butter bei mittlerer Hitze langsam zu schmelzen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Anstatt das Mehl direkt hinzuzufügen, lasse die Butter leicht schäumen, bevor du das Mehl einstreust. Das Anschwitzen für 2-3 Minuten sorgt für eine nussige Note und verhindert, dass die Sauce klumpig wird.

Beim Hinzufügen der Milch ist es wichtig, dies schrittweise zu tun. Rühre kontinuierlich, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen bilden. Du erkennst, dass die Sauce bereit ist, wenn sie eine dicke, glänzende Konsistenz erreicht. Einige Gerichte verlangen nach einer dickeren Béchamelsauce, aber für die Lasagne ist eine mittlere Dicke ideal, da sie beim Backen eindickt.

Tipps zur Fleischsoße

Für die Fleischsoße ist es wichtig, das Hackfleisch richtig anzubraten, damit es gleichmäßig gart und eine schöne Kruste bildet. Verwende eine hochhitze-resistente Pfanne und lasse das Fleisch für einige Minuten ungestört braten, damit es eine appetitliche Bräunung entwickelt. Zu frühes Rühren kann verhindern, dass die Maillard-Reaktion einsetzt, die für den Geschmack entscheidend ist.

Wenn du eine besonders aromatische Fleischsoße möchtest, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano beim Köcheln hinzufügen. Auch ein Schuss Rotwein verstärkt den Geschmack und sorgt für eine tiefere Farbnuance. Reduziere die Flüssigkeit, bevor du die Tomaten hinzufügst, um die Aromen zu konzentrieren.

Achte darauf, die Fleischsoße nicht zu lange zu kochen, um die Textur des Fleisches nicht trocken werden zu lassen. 15 Minuten sollten ausreichen. Du möchtest die Säfte bewahren, damit die Lasagne nicht zu trocken wird. Ein guter Hinweis ist, wenn die Soße leicht sprudelt, ist sie perfekt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese leckere Lasagne benötigst:

Für die Béchamelsauce:

60g Butter
60g Mehl
750ml Milch
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Lasagne:

9 Lasagneplatten
500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g stückige Tomaten aus der Dose
Olivenöl zum Anbraten
100g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)

Diese frischen Zutaten ergeben eine köstliche Lasagne.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lasagne:

Béchamelsauce zubereiten

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, dabei weiter rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Fleischsoße zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Die stückigen Tomaten hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Lasagneplatten auf den Boden legen. Dann die Hälfte der Fleischsoße und etwas Béchamelsauce darauf verteilen. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamelsauce abschließen und den Käse darüberstreuen.

Lasagne backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

So einfach kannst du eine köstliche Lasagne zubereiten!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano zur Fleischsoße hinzufügen.

Variationen der Lasagne

Wenn du eine vegetarische Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Hackfleisch durch eine Mischung aus gebratenem Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Paprika ersetzen. Diese Zutaten bringen nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch die nötige Textur in die Lasagne. Achte darauf, das Gemüse vorher gut zu salzen und auszudrücken, damit die Lasagne nicht wässrig wird.

Für eine etwas süßere Variante kannst du in der Schicht zwischen der Béchamelsauce und der Fleischsoße eine Mischung aus Ricotta und frischen Kräutern verwenden. Diese Kombination gibt der Lasagne eine unerwartete Note und einen seidigen Geschmack, der das Gericht interessanter macht.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du die Lasagne im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos abdecken und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du die fertige Lasagne auch einfrieren. Decke sie gut mit Alufolie ab, damit sie beim Einfrieren nicht austrocknet. So bleibt der Geschmack und die Textur beim Aufwärmen erhalten.

Um die Lasagne aufzuwärmen, stelle den Ofen auf 180°C und lasse sie für etwa 25-30 Minuten backen. Wenn du eine tiefgekühlte Lasagne aufwärmst, solltest du sie zuerst im Kühlschrank auftauen lassen. Um die Kruste wieder knusprig zu machen, kannst du die Folie in den letzten 10 Minuten der Backzeit entfernen. So wird der Käse schön goldbraun!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst das Hackfleisch durch Gemüse oder Linsen ersetzen.

→ Wie kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Bereite die Lasagne bis zum Backen vor und stelle sie zugedeckt kühl. Einfach später backen!

→ Kann ich die Béchamelsauce ohne Butter machen?

Ja, du kannst Olivenöl oder eine pflanzliche Margarine verwenden.

→ Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?

Sie bleibt etwa 3-4 Tage frisch, in einem luftdichten Behälter.