Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 3 Lauchzwiebeln; 2 Kartoffeln; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine köstliche Blumenkohlsuppe zuzubereiten. Das frische Aroma der Lauchzwiebeln verleiht der Suppe eine besondere Note und macht sie zu einem wärmenden Gericht. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein cremiger Genuss, der perfekt für ein Abendessen oder die Vorspeise eines festlichen Menüs geeignet ist. Ich genieße es, die Suppe mit etwas geröstetem Brot zu servieren, um das Erlebnis abzurunden. Du wirst sehen, wie einfach und lecker diese Suppe zu machen ist!

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:19:34.244Z

Die Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln hat für mich eine besondere Bedeutung, da sie mich an meine Kindheit erinnert. Meine Oma hat sie oft zubereitet, und der Duft in der Küche war einfach unvergleichlich. Ich habe ihr Rezept leicht abgewandelt, um etwas mehr Frische hineinzuzaubern, indem ich die Lauchzwiebeln kurz anbrate, bevor ich sie zur Suppe gebe.

Das Wirkungsgeheimnis dieser Suppe liegt im langsamen Kochen des Blumenkohls, wodurch die Aromen intensiviert werden. Du kannst auch etwas frische Petersilie hinzufügen, um der Suppe mehr Farbe und Geschmack zu verleihen. Ich wette, du wirst genauso begeistert sein wie ich!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die einfach geschmolzen auf der Zunge zergeht
Frische Lauchzwiebeln machen das Gericht noch aromatischer
Perfekt für kalte Tage und leicht zuzubereiten

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um eine besonders cremige Textur deiner Blumenkohlsuppe zu erzielen, ist es wichtig, alle Zutaten gleichmäßig zu pürieren. Ich empfehle, einen leistungsstarken Pürierstab zu verwenden, da er die Konsistenz besonders gut hinbekommt und sich auch für heiße Flüssigkeiten eignet. Beginne damit, das Pürieren an den Rändern zu starten und bewege das Gerät dann in die Mitte, um alle Gemüseportionen gleichmäßig zu erfassen. Sollte die Suppe zu dick erscheinen, kannst du einfach etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Achte beim Pürieren darauf, die Suppe nicht zu lange zu bearbeiten. Wenn sie zu glatt wird, könnte sie ihren ursprünglichen, leicht stückigen Charakter verlieren. Eine perfekte Balance aus pürierten und stückigen Elementen verleiht der Suppe mehr Tiefe und Textur.

Frische Aromen betonen

Die Lauchzwiebeln sind entscheidend für den frischen Geschmack dieser Suppe. Beim Anbraten ist es wichtig, sie bei mittlerer Hitze zu garen, damit sie weich und aromatisch werden, ohne zu bräunen. Eine goldene Farbe könnte bitteren Geschmack hinzufügen, was du definitiv vermeiden möchtest. Wenn du deine Lauchzwiebeln besonders aromatisch magst, kannst du den grünen Teil mitverarbeiten; er gibt der Suppe ein zusätzliches Geschmacksprofil und eine schöne grüne Farbe.

Zusätzlich kannst du die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese erhöhen nicht nur das optische ansprechende, sondern bieten auch eine erfrischende Note, die die cremige Konsistenz wunderbar ergänzt. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere mal ein paar Tropfen Zitrone für einen spritzigen Kontrast.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
3 Lauchzwiebeln
2 Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung

Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Kartoffeln schälen und würfeln.

Anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Lauchzwiebeln darin für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Kochen

Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Sahne untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Suppe warm mit etwas Brot!

Profi-Tipps

Du kannst die Suppe auch mit gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern garnieren, um zusätzliche Aromen zu erhalten.

Lagerung und Aufwärmen

Sollte etwas von der Blumenkohlsuppe übrig bleiben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Suppe in einen luftdichten Behälter und lagere sie dort für bis zu drei Tage. Wenn du sie aufwärmst, achte darauf, die Suppe langsam auf niedriger Hitze zu erhitzen, um ein Anbrennen zu verhindern. Rühre regelmäßig um, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilt.

Ein weiterer Vorteil dieser Suppe ist, dass sie sich sehr gut einfrieren lässt. Gieße die kalte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Luft für die Ausdehnung. Beim Auftauen kannst du sie direkt im Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen. Überprüfe unbedingt die Konsistenz, da sie beim Gefrieren etwas verändern kann; eventuell musst du etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine herzhaftere Variante ausprobieren möchtest, kannst du gebratene Speckwürfel oder geröstete Mandeln als Topping verwenden. Beide bringen eine knusprige Textur und einen wunderbaren Geschmack in die Suppe. Achte darauf, die Speckwürfel frühzeitig in der Pfanne zu braten, bevor du die Lauchzwiebeln hinzufügst, damit sie schön knusprig werden.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Dies verleiht der Suppe einen subtilen neuen Geschmack, der die anderen Aromen wunderbar ergänzt. Achte darauf, ungesüßte Kokosmilch zu verwenden, um denOriginalgeschmack der Suppe zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Sahne oder Kokosmilch ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl kann auch verwendet werden. Koche ihn einfach etwas länger.

→ Welche Beilagen empfehlen sich zu dieser Suppe?

Geröstetes Brot oder ein frischer Salat passen hervorragend.