Spinatrisotto mit Ziegenkäse

Name: Spinatrisotto mit Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Risotto-Reis (z.B. Arborio); 1l Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 150g Ziegenkäse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gemütliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, ein cremiges Risotto zuzubereiten, und dieses Spinatrisotto mit Ziegenkäse ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus frischem Spinat und dem kräftigen Geschmack des Ziegenkäses macht dieses Gericht zu einer tollen Delikatesse. Außerdem finde ich, dass es eine perfekte Möglichkeit ist, saisonales Gemüse zu verwenden. Mit jedem Löffel genieße ich die velvety Konsistenz und die aufregende Geschmackskombination, die sich in diesem einfachen, aber raffinierten Rezept vereinen. Es ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder um Freunde zu beeindrucken.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:11:34.748Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so geschmackvolles Risotto zu kreieren. Der Schlüssel ist, den Reis langsam in Gemüsebrühe zu garen, während man regelmäßig umrührt, um die cremige Konsistenz zu erreichen. Das war der Moment, als ich merkte, dass Risotto mehr ist als nur eine Beilage; es kann das Herzstück eines Gerichts sein.

Ein weiterer Geheimtipp ist der frische Spinat, den ich direkt vor dem Servieren hinzufüge. Dadurch bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und die Nährstoffe werden maximiert. Wenn dann der Ziegenkäse darüber geschmolzen wird, entfaltet er seinen würzigen Geschmack und macht das Risotto unwiderstehlich. Probiert es aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Spinat, der für Farbe und Nährstoffe sorgt
Der würzige Ziegenkäse ergänzt perfekt die Aromen

      

Technik des Risottos

Die Zubereitung eines perfekten Risottos erfordert Geduld und Aufmerksamkeit. Es ist wichtig, die Brühe stets nur schubweise hinzuzufügen, um die cremige Konsistenz zu erreichen, die für ein gutes Risotto typisch ist. Jedes Mal, wenn Sie eine Kelle hinzufügen, sollten Sie den Reis kontinuierlich umrühren. Dies fördert die Stärkefreisetzung aus dem Reis, was zur cremigen Textur beiträgt. Achten Sie darauf, dass die Hitze mittelhoch bleibt, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, den Risotto-Reis vor dem Hinzufügen der Brühe kurz anzurösten. Dies erfolgt normalerweise wenige Minuten, bis der Reis leicht transparent wird. Dabei werden die Aromen des Reises intensiver und das Risotto erhält eine bessere Struktur. Vermeiden Sie es, zu viel Brühe auf einmal hinzuzufügen; dies könnte die Kochzeit verlängern und das Risotto wird nicht die gewünschte Cremigkeit erreichen.

Zutaten und ihre Rolle

Frischer Spinat spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht. Er verleiht nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Ich empfehle, frischen Spinat zu verwenden, da er beim Kochen seine Form behält und einen deutlich besseren Geschmack hat als tiefgefrorener Spinat. Fügen Sie ihn am Ende des Kochens hinzu, um ihm nur einen Hauch von Garzeit zu geben, sodass er frisch und lebendig bleibt.

Ziegenkäse ist ein weiterer Star dieser Rezeptur. Er ergänzt die erdigen Aromen des Spinats perfekt und fügt eine cremige Note hinzu. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Ziegenkäse zu wählen, der gut schmilzt. Wenn Sie keine Ziegenkäse mögen oder Allergien haben, können Sie diesen auch durch einen cremigen Frischkäse oder Ricotta ersetzen, auch wenn sich der Geschmack dadurch leicht verändert.

Zutaten für das Spinatrisotto mit Ziegenkäse

Zutaten

300g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
1l Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
150g Ziegenkäse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist.

Risotto-Reis hinzufügen

Den Risotto-Reis in den Topf geben und alles gut vermengen. Für etwa 2 Minuten anbraten, bis der Reis leicht transparent wird.

Weißwein hinzufügen

Den Weißwein in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen

Nun die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, jeweils eine Kelle auf einmal, und immer wieder umrühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.

Spinat und Ziegenkäse unterheben

Wenn der Reis al dente und die Konsistenz cremig ist, den frischen Spinat und den Ziegenkäse hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und eventuell mit etwas frischem Spinat garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Aufbewahrung und Anpassen

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen jederzeit etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Ich persönlich finde es immer hilfreich, das Risotto in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen und dabei häufig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Wenn Sie das Rezept an Ihre Vorlieben anpassen möchten, können Sie verschiedene Gemüsesorten wie Erbsen oder Spargel hinzufügen. Diese bieten nicht nur Abwechslung, sondern fügen auch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker hinzu. Achten Sie darauf, die Garzeit für das zusätzliche Gemüse anzupassen, damit alles gleichmäßig gekocht ist.

Servierideen

Das Spinatrisotto lässt sich wunderbar als Hauptgericht servieren, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch dienen. Um das Gericht zusätzlich zu verfeinern, können Sie es mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen. Diese bringen einen zusätzlichen Crunch in die cremige Textur des Risottos.

Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl passt hervorragend zu diesem Gericht. Die Säure des Dressings sorgt für einen ausgeglichenen Geschmack und hilft, die Reichtümer des Risottos zu kompensieren. Wenn Sie Gäste bewirten, können Sie das Risotto auch in einer großen Schüssel direkt servieren und es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ziegenkäse ersetzen?

Ja, Sie können auch Feta oder einen anderen cremigen Käse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Ziegenkäse durch eine vegane Käsealternative und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Ist Risotto glutenfrei?

Ja, Risotto-Reis ist von Natur aus glutenfrei, achten Sie jedoch darauf, dass alle verwendeten Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.