Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Quark; 100 g Joghurt; 1 Bunde Schnittlauch; 1 Bunde Petersilie; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Zitronensaft nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Rezepte

Ich liebe es, mittags etwas Leckeres und Sättigendes zu essen, und Ofenkartoffeln mit einem cremigen Dip sind einfach perfekt. Die goldbraunen, knusprigen Kartoffeln sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich. Der Dip mit frischen Kräutern ergänzt die Kartoffeln wunderbar und ist einfach zuzubereiten. Es ist das perfekte Gericht, wenn man Freunde zu Besuch hat oder einfach nur etwas Gutes für sich selbst zubereiten möchte. Ich empfehle, die Kartoffeln mit einer Prise Salz und Pfeffer zu würzen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:30:37.275Z

Bei der Zubereitung meiner Ofenkartoffeln habe ich verschiedene Sorten ausprobiert und herausgefunden, dass festkochende Kartoffeln am besten geeignet sind. Sie behalten ihre Form und werden schön knusprig. Ich empfehle, sie vor dem Backen gründlich zu waschen und mit einer Gabel mehrmals einzustechen. So kann der Dampf entweichen, und die Haut wird perfekt knusprig.

Die Kombination aus frischen Kräutern und Quark im Dip gibt dem Gericht eine frische Note. Ich habe unter anderem Schnittlauch und Petersilie verwendet, die ich fein gehackt habe. Das macht den Dip nicht nur lecker, sondern auch knallig grün und einladend. Wenn du etwas Schärfe magst, kannst du auch einen Hauch von Cayennepfeffer hinzufügen. Das bringt den Geschmack wirklich zum Strahlen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Kartoffeln mit einer zarten, fluffigen Innenseite
Ein vielseitiger Dip, der ganz nach deinem Geschmack variiert werden kann
Ideales Gericht für gesellige Zusammenkünfte oder als schnelles Mittagessen

      

Die Kunst des Backens von Ofenkartoffeln

Um perfekte Ofenkartoffeln zu erzielen, ist die richtige Auswahl der Kartoffeln entscheidend. Festkochende Sorten wie die 'Yukon Gold' oder 'Charlotte' bieten die beste Textur und behalten ihre Form beim Backen. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Um ein großartiges Ergebnis zu erzielen, steche die Kartoffeln vor dem Backen mehrmals mit einer Gabel ein. Dadurch kann der Dampf entweichen und verhindert, dass die Kartoffeln beim Backen platzen.

Die Backzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren. Dickere Kartoffeln benötigen möglicherweise bis zu 60 Minuten. Kontrolliere die Garheit, indem du eine Gabel hineinsteckst; sie sollte leicht hineingleiten können. Die ideale Ofentemperatur beträgt 200 Grad Celsius, was die Kartoffeln von außen schön knusprig und von innen zart macht. Ein zusätzliches Topping wie geriebener Käse oder frische Kräuter nach dem Backen verleiht den Kartoffeln eine zusätzliche Geschmacksnote.

Der perfekte Dip – Variationen und Tipps

Der Dip ist das Herzstück dieses Gerichts und bietet unendliche Variationsmöglichkeiten. Du kannst beispielsweise statt Schnittlauch oder Petersilie Basilikum, Dill oder sogar Rucola verwenden, um den Geschmack zu verändern. Für eine schärfere Note könntest du zusätzlich frische Chilis oder Cayennepfeffer einrühren. Wenn du es cremiger magst, füge einen Schuss saure Sahne hinzu oder verwende griechischen Joghurt anstelle von normalem Joghurt für einen dichteren Dip.

Die Konsistenz des Dips ist ebenfalls anpassbar. Solltest du den Dip weniger dickflüssig mögen, kannst du etwas zusätzliches Joghurt oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Besonders gut eignet sich der Dip auch zu Gemüsesticks oder als Aufstrich für Brot. Du kannst ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Für die Ofenkartoffeln

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Dip

250 g Quark
100 g Joghurt
1 Bunde Schnittlauch
1 Bunde Petersilie
1 Knoblauchzehe, gepresst
Zitronensaft nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier ist, wie du deine Ofenkartoffeln mit Dip zubereitest:

Ofenkartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Mitte einstechen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.

Backen

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen.

Dip zubereiten

In der Zwischenzeit Quark und Joghurt in einer Schüssel vermengen. Den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken und hinzufügen. Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verrühren.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und heiß mit dem Dip servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Backen mit frischen Kräutern bestreuen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Ofenkartoffeln lassen sich optimal im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie einfach in einen luftdichten Behälter und sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Wenn du die Kartoffeln aufwärmen möchtest, lege sie in den vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad Celsius für 10 bis 15 Minuten, bis sie wieder knusprig sind. Eine weitere Möglichkeit ist das Aufwärmen in einer Pfanne mit etwas Öl, um die Haut wieder schön kross zu machen.

Der Dip ist ebenfalls gut haltbar – im Kühlschrank solltest du ihn innerhalb von 5 Tagen verbrauchen. Falls du zu viel Dip zubereitet hast, kannst du ihn auch hervorragend als Dressing für Salate verwenden oder zu Sandwiches hinzufügen. Dies sorgt für einen leckeren, proteinreichen Extra-Geschmack.

Tipps zur Anpassung nach persönlichen Vorlieben

Falls du den Geruch von Knoblauch nicht magst oder auf Allergien achten musst, kannst du ihn weglassen. Stattdessen kannst du den Dip mit geräuchertem Paprika oder Zitronenabrieb verfeinern. Diese Zusätze bringen ebenfalls eine interessante Geschmacksnote, die wunderbar mit den Kartoffeln harmoniert.

Für eine vegane Variante ersetze den Quark und Joghurt durch pflanzliche Alternativen, wie beispielsweise Soja- oder Kokosjoghurt. Achte hier darauf, dass sie ungesüßt sind, um den herzhaften Geschmack zu behalten. So erhältst du einen leckeren und gesunden Dip, der für viele Gäste geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch vorbereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln schon einige Stunden vorher waschen und einstechen. Das Backen erfolgt dann kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich den Dip abwandeln?

Du kannst zusätzlich Feta-Käse oder Avocado für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.

→ Sind Ofenkartoffeln auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vollständig vegetarisch.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken auch kalt hervorragend.