Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

Name: Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal); 300 g frischer Spinat; 1 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 ml Sahne; 1 Zitrone, Schale und Saft; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL Dijon-Senf; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, und dieses Rezept für Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus cremiger Zitronensahne und frischem Spinat bringt so viel Geschmack auf den Teller, und die zarten Gnocchi schmelzen förmlich im Mund. Die Zubereitung ist einfach und dauert nicht lange, was es ideal für ein schnelles, aber dennoch besonderes Abendessen macht. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit Freunden oder Familie zu teilen!

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:41:35.320Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Die Kombination aus den zarten Gnocchi und der frischen Zitronensahne bringt wirklich das Beste in beiden hervor. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zitronenschale erst am Ende hinzuzufügen, um den Geschmack zu erhalten.

Bei diesem Rezept habe ich auch frischen Spinat verwendet, was den Gnocchi eine schöne grüne Farbe verleiht. Um sicherzustellen, dass der Spinat nicht zu viel Wasser lässt, habe ich ihn kurz blanchiert und dann gut abtropfen lassen. So bleibt die Sauce schön cremig und die Gnocchi werden perfekt umhüllt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Zitronensahne, die perfekt zu den Gnocchi passt
Frischer Spinat sorgt für eine farbenfrohe Präsentation
Schnelle Zubereitung, ideal für ein Abendessen unter der Woche

      

Die Kunst der perfekten Gnocchi

Die Zubereitung von Gnocchi kann eine wahre Kunstform sein. Achte darauf, dass das Wasser in dem Topf zum Kochen kommt, bevor du die Gnocchi hineingibst. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig gegart werden. Wenn du frische Gnocchi verwendest, sind sie in der Regel nach 2-3 Minuten gar, während gekühlte Gnocchi etwa 5-6 Minuten benötigen. Ein echtes Indiz für die Fertigstellung ist, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Wenn du die Gnocchi selbst machst, probiere verschiedene Kartoffelsorten aus, um die perfekte Textur zu finden. Mehlige Kartoffeln geben eine luftigere Konsistenz, während wachsartige Kartoffeln mehr Struktur bieten. Und vergiss nicht, die Gnocchi leicht zu mehlen, bevor du sie kochst, um ein Verkleben zu vermeiden.

Tipps für die Zitronensahne

Die Zitronensahne ist entscheidend für das Geschmacksprofil dieses Gerichts. Achte darauf, die Sahne langsam zu erhitzen, damit sie nicht gerinnt. Eine mittlere Hitze ist perfekt, um die Zutaten sanft zu kombinieren. Wenn du die Sauce zu lange kochst, kann sie zu dick werden; nimm sie also vom Herd, wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat: cremig und leicht flüssig.

Falls du keine frische Zitrone zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen. Beginne mit einem Esslöffel und taste dich dann nach Geschmack vor. Diese Anpassung hilft, die frische Zitrusnote zu erhalten, ohne das Gericht zu überwältigen.

Variationen und Aufbewahrung

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, um verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen. Zum Beispiel passen Erbsen oder getrocknete Tomaten hervorragend zu der Zitronensahne und bringen zusätzliche Farben und Aromen ins Spiel. Wenn du es noch einfacher gestalten möchtest, kannst du auch bereits vorgegarte Gnocchi verwenden, die in wenigen Minuten zubereitet sind.

Falls du Reste hast, bewahre die Gnocchi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zu erhitzen, dabei regelmäßig umzurühren, bis sie wieder warm sind. So bleibt die Textur angenehm und die Aromen werden neu belebt.

Zutaten

Für die Gnocchi:

500 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
300 g frischer Spinat
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronensahne:

200 ml Sahne
1 Zitrone, Schale und Saft
50 g Parmesan, gerieben
1 TL Dijon-Senf
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind frisch und einfach zu finden!

Zubereitung

Gnocchi kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Gnocchi hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abgießen und beiseite stellen.

Spinat zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Den frischen Spinat dazugeben und kurz sautieren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitronensahne herstellen

In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen und den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Dijon-Senf hinzufügen. Gut verrühren und langsam zum Kochen bringen, bis die Sauce etwas eindickt.

Alles kombinieren

Die gekochten Gnocchi zur Pfanne mit dem Spinat geben und die Zitronensahne darüber gießen. Sanft vermengen, sodass die Gnocchi mit der Sauce überzogen sind.

Servieren

Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Parmesan und frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Lecker und einfach – das perfekte Gericht für jeden Anlass!

Profi-Tipps

Verwende frischen Spinat für den besten Geschmack. Du kannst die Zitronenschale auch mit einem Zestenreißer abnehmen, um die Bitterkeit zu vermeiden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Gnocchi ist das Überkochen, was zu einer matschigen Konsistenz führen kann. Versuche, die Gnocchi in kleinen Mengen zu kochen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Wenn die Zitronensahne zu sauer ist, kannst du einen Hauch von Honig oder Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen. Dies sorgt für eine harmonische Balance im Gericht.

Serviervorschläge

Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne passen hervorragend zu einer einfachen Beilage von gemischtem grünen Salat. Der knackige Salat bietet einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce und macht das Gericht noch frischer.

Wenn du es etwas gehaltvoller magst, kannst du gebratene Hähnchenstücke oder Pesto als zusätzliche Proteinquelle hinzufügen. Diese Variationen machen dein Abendessen noch sättigender und aufregender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, du kannst Gnocchi aus Kartoffeln, Mehl und Ei zubereiten. Das ist etwas aufwändiger, macht das Gericht aber noch köstlicher.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, du kannst zusätzlich noch Gemüse wie Zucchini oder Champignons hinzufügen.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder eine Soja-Sahne ersetzen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.