Gnocchi mit Kürbis und Parmesan

Name: Gnocchi mit Kürbis und Parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis, geschält und gewürfelt; 200g Kartoffeln, gekocht und püriert; 150g Mehl, plus extra zum Bestäuben; 1 Ei; 50g geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Butter; 20 frische Salbeiblätter

Hervorgehoben unter: Herbstliche Festessen-Rezepte

Ich liebe es, Gnocchi mit Kürbis und Parmesan zuzubereiten, besonders in der Herbstsaison, wenn der Kürbis frisch und aromatisch ist. Die Kombination aus dem süßen Geschmack des Kürbisses und dem herzhaften Parmesan entwickelt eine wunderbare Harmonie auf dem Teller. Diese Gnocchi sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch einen Hauch von italienischem Flair in meine Küche. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie und meinen Freunden zu teilen, da sie immer bewundernd auf die Textur und den Geschmack reagieren.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:06:34.921Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Kürbis zubereitet habe, war ich fasziniert von der einfachen Zubereitung und dem beeindruckenden Ergebnis. Der Kürbis sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern verleiht den Gnocchi auch eine besondere Geschmacksnote, die perfekt mit dem würzigen Parmesan harmoniert. Mein Geheimtipp? Achte darauf, den Kürbis gut zu rösten, damit die natürlichen Süßstoffe intensiver zur Geltung kommen.

Ein weiteres Highlight ist das Servieren der Gnocchi in einer leichten Salbeibutter-Soße. Diese Kombination bringt das Gericht auf ein neues Level und macht es zu einem perfekten Essen für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause. Probiere unbedingt, die Gnocchi frisch zu servieren, um die perfekte Textur zu genießen!

        Warum Sie diese Gnocchi lieben werden
        Wunderbare Süße des Kürbisses, die den Gaumen kitzelt
Cremiger Parmesan, der das Gericht abrundet
Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Kürbis ist die Hauptzutat in diesem Rezept und sorgt für seine charakteristische Süße und cremige Textur. Beim Kauf sollten Sie darauf achten, einen frischen, schweren Kürbis mit einer festen Schale zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Sorten wie Hokkaido oder Butternut eignen sich hervorragend für diese Gnocchi, da sie beim Kochen und Pürieren eine seidige Konsistenz entwickeln.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls entscheidend. Typischerweise verwenden wir 405er Weizenmehl, welches gut bindet und die Gnocchi luftig macht. Wer Gluten vermeiden möchte, kann auch eine Kombination aus Kartoffelstärke und Reismehl ausprobieren, was jedoch die Textur leicht verändern wird. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt.

Der Parmesan bringt eine salzige, würzige Note in die Gnocchi, die die Süße des Kürbisses perfekt ergänzt. Verwenden Sie frischen, hochwertig geriebenen Parmesan, da dieser mehr Aroma entfaltet als abgepackter geriebener Käse. Sie können auch Pecorino verwenden, falls Sie eine intensivere Käsesorte bevorzugen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Pürieren des Kürbisses ist es wichtig, ihn gut zu verarbeiten, sodass keine Klumpen bleiben. Ein hochwertiger Stabmixer oder eine Kartoffelpresse funktionieren hier am besten. Der Pürierprozess sollte nicht zu lange dauern; achten Sie darauf, dass das Püree glatt und cremig wird. Ein leichtes Dampfen des Kürbisses anstelle von Kochen hilft, die Feuchtigkeit zu kontrollieren und damit die Konsistenz des Teiges zu verbessern.

Wenn Sie die Gnocchi formen, ist es hilfreich, die Arbeitsfläche regelmäßig mit Mehl zu bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern. Verwenden Sie zusätzlich eine Gabel, um die typischen Rillen zu erzeugen; diese helfen später, die Salbeibutter besser aufzunehmen. Achten Sie darauf, die Stücke gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Eine Größe von etwa 2 cm pro Stück funktioniert in der Regel gut.

Das Kochen der Gnocchi im Salzwasser ist ein entscheidender Schritt. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel fertig, was etwa 2-3 Minuten dauert. Nutzen Sie eine Schaumkelle, um sie vorsichtig herauszunehmen, um sie nicht zu zerdrücken. Überprüfen Sie beim ersten Kochen eine Gnocchi, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Konsistenz hat.

Zutaten

Zutaten für Gnocchi mit Kürbis und Parmesan

Für die Gnocchi:

500g Kürbis, geschält und gewürfelt
200g Kartoffeln, gekocht und püriert
150g Mehl, plus extra zum Bestäuben
1 Ei
50g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Salbeibutter:

100g Butter
20 frische Salbeiblätter

Zubereitung

Kürbis vorkochen

Den gewürfelten Kürbis in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und etwa 15 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und pürieren.

Gnocchi-Teig herstellen

In einer Schüssel das Kürbispüree mit den gekochten Kartoffeln, Mehl, Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen. Den Teig gut kneten, bis er geschmeidig ist.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel die typische Gnocchi-Form eindrücken.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Diese dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Salbeibutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und die frischen Salbeiblätter hinzufügen. Die Butter leicht bräunen lassen.

Anrichten

Die Gnocchi mit der Salbeibutter vermengen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie geröstete Nüsse oder geriebenen Käse als Topping verwenden.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie gerösteten Knoblauch zum Kürbispüree hinzufügen. Rösten Sie die Knoblauchzehen einfach zusammen mit dem Kürbis im Ofen, um einen süßeren, karamellisierten Geschmack zu erhalten. Außerdem kann die Verwendung von verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin in der Salbeibutter eine interessante Wendung geben und zusätzliche Aromen hinzufügen.

Wenn Sie eine veganfreundliche Variante suchen, können Sie das Ei in der Teigzubereitung durch einen Esslöffel Leinsamenmehl und drei Esslöffel Wasser ersetzen. Lassen Sie diese Mischung einige Minuten ruhen, bis sie geliert. Dies sorgt für eine ähnliche Bindung wie das Ei und macht die Gnocchi pflanzenbasiert und ebenso lecker.

Eine weitere großartige Option ist das Hinzufügen von Spinat oder Grünkohl zum Teig, um eine nährstoffreiche Variante zu schaffen. Pürieren Sie das Blattgemüse zusammen mit dem Kürbis, um die grüne Farbe und die zusätzlichen Nährstoffe zu integrieren. Vergessen Sie nicht, auch den Parmesan durch einen veganen Käseersatz zu ersetzen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Gnocchi übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank. So gehalten sind sie 2-3 Tage haltbar. Eine weitere Option ist das Einfrieren: Legen Sie die rohen Gnocchi auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und transferieren Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate.

Beim Erwärmen der gefrosteten Gnocchi ist es besser, sie direkt ins kochende Wasser zu geben, ohne sie vorher aufzutauen. Dies verhindert, dass sie matschig werden. Wenn sie auftauchen, sind sie fertig. Sie können die Gnocchi auch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter anbraten, um eine goldene, knusprige Kruste hinzuzufügen.

Wenn Sie die Gnocchi neu interpretieren möchten, können Sie sie auch mit einer einfachen Tomatensauce oder einer Pilzsauce servieren. Diese Saucen ergänzen den Kürbisgeschmack und bieten Abwechslung zu dem herrlichen Aroma der Salbeibutter. Das Variieren der Saucen je nach Saison kann Ihrem Gericht immer einen neuen Twist verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welcher Kürbis eignet sich am besten?

Hokkaido oder Butternut sind ideal, da sie eine süße Note haben und gut püriert werden können.

→ Wie viele Portionen ergeben diese Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen, abhängig von der Größe der Portionen, die Sie servieren.

→ Kann ich die Gnocchi einfrieren?

Ja, die Gnocchi können roh eingefroren werden. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einem Behälter aufbewahren.