Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Zucker; 1 dl Pflanzenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 2 Eier

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen habe. Dieses Rezept für Bananenkuchen mit Öl ist einfach und schnell zuzubereiten. Die Verwendung von Öl macht den Kuchen besonders saftig und schmeckt wunderbar aromatisch. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand entsteht ein köstlicher Kuchen, der perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch ist. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie jeden Bissen!

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:30:38.255Z

Bei meinem letzten Backexperiment wollte ich einen besonders saftigen Bananenkuchen kreieren. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Öl statt Butter dem Kuchen nicht nur mehr Feuchtigkeit verleiht, sondern auch die Zubereitung wesentlich erleichtert. Das Ergebnis war ein zarter und aromatischer Bananenkuchen, der in meiner Familie sofort zum Favoriten wurde.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Bananen mit einer Gabel gut zu zerdrücken, bevor ich sie hinzugebe. So verteilt sich der Bananengeschmack gleichmäßiger im Teig und sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Ich kann dieses Rezept nur wärmstens empfehlen – es ist einfach, schnell und schmeckt fantastisch!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz durch die Verwendung von Öl
Intensiver Bananengeschmack dank reifer Früchte
Ein einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann

      

Die Rolle der Banane

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack des Bananenkuchens. Überreife Bananen sind besonders süß und aromatisch, was dem Kuchen seine unverwechselbare Note verleiht. Achten Sie darauf, dass die Schale der Bananen bereits braune Flecken aufweist, da dies den Zuckergehalt erhöht und die Banane besser zu einem feinen Mus verarbeitet werden kann. Wenn Sie keine überreifen Bananen haben, können Sie die Bananen auch im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten weich und süß backen.

Die Konsistenz der zerdrückten Bananen beeinflusst auch das Endergebnis. Wenn Sie eine stückige Textur bevorzugen, können Sie die Bananen nur grob zerdrücken. Für einen recht glatten Teig, der den Kuchen besonders saftig macht, empfehle ich, die Bananen mit einer Gabel oder einem Pürierstab besonders fein zu zerdrücken. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke übrig bleiben, da sie das Backverhalten stören können.

Variationen und Ergänzungen

Für eine erweiterte Geschmacksvielfalt können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig integrieren. Gehackte Walnüsse oder Pecannüsse verleihen dem Kuchen nicht nur einen knusprigen Kontrast, sondern auch eine zusätzliche Aromatik. Fügen Sie etwa 100 g der Nüsse oder Schokoladenstückchen kurz vor dem Backen hinzu und heben Sie diese vorsichtig unter, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Ein weiterer toller Weg, um diesem Bananenkuchen ein wenig Abwechslung zu verleihen, ist die Verwendung von Gewürzen. Zimt oder Muskatnuss sind perfekte Begleiter zu Bananen und können dem Kuchen eine nachhaltige Wärme verleihen. Ich empfehle, einen Teelöffel Zimt zum Teig zu geben. Diese Gewürze harmonieren auch hervorragend mit dem nussigen Aroma des Pflanzenöls.

Zutaten

Für unseren köstlichen Bananenkuchen mit Öl benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

3 überreife Bananen
200 g Zucker
1 dl Pflanzenöl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
2 Eier

Diese Zutaten bilden die Basis für unseren leckeren Kuchen.

Zubereitung

Die Zubereitung des Bananenkuchens ist denkbar einfach: folgen Sie einfach diesen Schritten.

Bananen vorbereiten

Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig herstellen

Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen. Das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Ihr Bananenkuchen ist nun fertig und kann serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Bananen wirklich reif zu verwenden, da sie umso mehr Geschmack abgeben. Optional können Sie auch einige Walnüsse hinzufügen, um einen knusprigen Biss zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen bleibt bei sachgerechter Lagerung für mehrere Tage frisch. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, aber vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. So bleibt der Kuchen saftig und der Geschmack intensiv. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie die gefalteten Stücke in Frischhaltefolie und verpacken Sie sie in einem Gefrierbeutel. So hält er bis zu drei Monate.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, lassen Sie ihn zunächst bei Raumtemperatur auftauen. Um die Frische wieder herzustellen, können Sie ein Stück Bananenkuchen für etwa 10-15 Minuten bei 160 °C im Ofen aufwärmen. So bleibt er schön saftig und schmeckt fast so frisch wie am ersten Tag.

Tipps für die ideale Konsistenz

Es ist wichtig, den Teig nicht zu übermixen, da dies zu einer gummiartigen Struktur führen kann. Mischen Sie die Zutaten nur, bis alles gut verbunden ist. Kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese können durch das weitere Rühren ebenfalls dazu führen, dass der Teig überarbeitet wird.

Die Backzeit kann je nach Oven variieren. Wenn Sie feststellen, dass der Kuchen am Rand bräunlich wird, aber die Mitte noch nicht durchgebacken ist, kann es hilfreich sein, den Kuchen mit Alufolie abzudecken, um ein Überbacken der Ränder zu verhindern. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber geringfügige Feuchtigkeit ist in der Mitte in Ordnung, da der Kuchen beim Abkühlen nachgibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?

Ja, allerdings wird der Kuchen dadurch weniger saftig. Öl sorgt für eine zartere Konsistenz.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Ungekühlt hält er sich etwa 3 Tage. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Gekonnt passt Schlagsahne, Puderzucker oder eine Glasur aus Schokolade hervorragend zu diesem Bananenkuchen.