Vegetarische Paella mit Artischocken

Name: Vegetarische Paella mit Artischocken
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen Paella-Reis; 4 Tassen Gemüsebrühe; 1 Dose Artischockenherzen, abgetropft; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Paprika; 1/2 Teelöffel Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Authentische internationale Küche-Rezepte

Ich liebe die Aromen einer klassischen Paella, aber ich wollte eine vegetarische Variante kreieren, die genauso köstlich ist. Diese Rezeptur kombiniert zarte Artischockenherzen, saftige Paprika und aromatische Gewürze zu einem Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge begeistert. Das Beste daran ist, dass es einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für ein geselliges Abendessen oder als einfache Mahlzeit für die Familie eignet. Lassen Sie uns gemeinsam in das mediterrane Flavour eintauchen!

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:06:34.696Z

Die Inspiration für diese vegetarische Paella kam mir während eines Urlaubs in Spanien, wo ich von den traditionellen Zutaten und den leuchtenden Farben der Gerichte beeindruckt war. Ich wollte eine Version, die sowohl herzhaft als auch gesund ist, und Artischocken sind dabei eine ausgezeichnete Wahl, da sie nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich sind. Ich habe auch mit Gewürzen experimentiert, um authentischen Geschmack ohne Fleisch zu erzielen.

Eine meiner besten Entdeckungen beim Kochen war, die Paella in einer großen Pfanne zuzubereiten, damit alle Zutaten gleichmäßig garen und sich die Aromen gut vermischen können. Ich empfehle, während des Kochens keinen Deckel auf die Pfanne zu legen, da dies hilft, die perfekte Kruste zu entwickeln. Probieren Sie es aus, und Sie werden das unglaubliche Geschmacksprofil entdecken!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden:
        Aromatische Mischung aus mediterranen Aromen und frischen Zutaten
Vielseitig und kann leicht mit saisonalem Gemüse angepasst werden
Ein Fest für das Auge mit lebendigen Farben und Texturen

      

Die Kunst der Paella-Zubereitung

Die typische Paella wird in einer speziellen Pfanne zubereitet, die den Namen 'Paellera' trägt. Diese Pfanne hat eine breite, flache Form, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht. Es ist wichtig, dass der Reis eine gleichmäßige Schicht bildet, um eine gute Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Hitze nach dem Kochen zu reduzieren, da das Ziel darin besteht, den Reis in der Brühe zu dämpfen und nicht zu kochen.

Ein weiterer entscheidender Faktor ist die Wahl des Reises. Paella-Reis ist besonders wichtig, da er Stärke enthält, die beim Kochen freigesetzt wird und dem Gericht seine charakteristische cremige Konsistenz verleiht. Vermeiden Sie die Verwendung von Basmati-Reis oder anderen Sorten, die beim Kochen auseinander fallen. Raclettereis oder Arborio können bei einem Mangel an Paella-Reis als Ersatz dienen.

Variationen und Anpassungen

Diese vegetarische Paella lässt sich hervorragend mit saisonalem Gemüse anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Zucchini oder Erbsen hinzu, um mehr Abwechslung zu bieten. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch eine kleine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili hinzufügen. Denken Sie daran, dass jedes Gemüse unterschiedliche Kochzeiten benötigt; fügen Sie härtere Sorten wie Karotten früher und zartere wie Spinat später hinzu.

Für eine noch reichhaltigere Geschmacksdimension können Sie auch geräucherten Paprika verwenden. Dieser verleiht der Paella einen tiefen, rauchigen Geschmack, der wunderbar zu den Artischocken und Paprika passt. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Oregano, die frische Aromen beisteuern und das Gericht lebendiger machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese leckere vegetarische Paella zuzubereiten:

Zutaten für die vegetarische Paella

2 Tassen Paella-Reis
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Dose Artischockenherzen, abgetropft
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereitgestellt haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um eine köstliche Paella zu kreieren:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Paella-Reis hinzu und rühren Sie ihn gut um, sodass er mit dem Öl und Gemüse bedeckt ist. Lassen Sie den Reis für 2 Minuten rösten.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und fügen Sie Safran, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Kochzeit

Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Paella 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Artischocken hinzufügen

Fügen Sie die abgetropften Artischockenherzen in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um sie nicht zu zerbrechen.

Servieren

Lassen Sie die Paella nach dem Kochen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte vegetarische Paella!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frisches saisonales Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur. Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, die Sie lieben.

Zubereitung im Voraus

Die Paella kann hervorragend vorbereitet werden und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Kochen Sie die Paella und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt so bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen verwenden Sie am besten eine Pfanne, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen, und fügen Sie gegebenenfalls einen Hauch Brühe hinzu.

Für größere Mengen können Sie die Zutaten einfach vervielfachen. Denken Sie daran, die Kochzeit zu verlängern, da eine größere Menge mehr Zeit benötigt, um gleichmäßig zu garen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit der Reis gleichmäßig garen kann.

Serviervorschläge und Beilagen

Diese vegetarische Paella eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch aufregend als Beilage gereicht werden. Servieren Sie sie zusammen mit einfachen grünen Salaten oder einer frischen Tomatensalsa, um die Aromen zu unterstreichen. Ein Spritzer frischer Zitrone darüber kann die Aromen der Paella auf wunderbare Weise hervorheben.

Wenn Sie ein großzügiges Festessen planen, können Sie die Paella mit verschiedenen Dips oder Tapas kombinieren. Servieren Sie sie neben eingelegtem Gemüse oder geröstetem Brot mit Aioli. Diese Kombination sorgt für eine gesellige gemeinsame Mahlzeit, die alle Gäste begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paella am Vortag zubereiten?

Ja, die Paella kann am Vortag zubereitet werden. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Paprika, Erbsen oder sogar Zucchini passen hervorragend zu dieser Paella.

→ Was ist der beste Reis für Paella?

Es wird empfohlen, speziellen Paella-Reis oder Arborio-Reis zu verwenden, da er eine hohe Feuchtigkeitsaufnahme hat.

→ Wie kann ich die Paella würziger machen?

Sie können Chili-Flocken oder frische Chilis hinzufügen, um der Paella einen zusätzlichen Kick zu geben.