Rigatoni mit Kürbiscreme

Name: Rigatoni mit Kürbiscreme
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Rigatoni; 400g Hokkaidokürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige frische Salbeiblätter

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, im Herbst mit Kürbis zu kochen! Diese Rigatoni mit Kürbiscreme sind ein echtes Komfortgericht, das sowohl sättigend als auch schmackhaft ist. Die cremige Konsistenz der Sauce harmoniert perfekt mit der Pasta und der Hauch von Muskatnuss bringt die Aromen wunderbar zur Geltung. Es ist ein Rezept, das schnell zubereitet ist und sich ideal für ein gemütliches Abendessen eignet. Ich kann es kaum erwarten, euch meine Tipps für diese köstliche Mahlzeit zu teilen!

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:58:36.814Z

Bei der Zubereitung dieser Rigatoni mit Kürbiscreme habe ich verschiedene Kürbissorten ausprobiert, um die perfekte süße und Textur zu finden. Am besten hat mir der Hokkaidokürbis gefallen, da er beim Pürieren eine herrlich samtige Sauce ergibt. Achte darauf, die Sauce nicht zu überkochen, damit du das volle Aroma und die cremige Konsistenz behältst.

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, habe ich frische Salbeiblätter hinzugefügt, die in Butter ausgebraten werden. Der Duft von gebräunter Butter und Salbei kombiniert mit der Kürbiscreme ist einfach himmlisch! Serviere das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan und du hast ein perfektes Herbstessen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Sauce mit intensivem Kürbisgeschmack
Ideal für den Herbst mit frischen, saisonalen Zutaten
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für unter der Woche

      

Die Rolle des Kürbisses

Der Hokkaidokürbis ist nicht nur lecker, sondern auch besonders vielseitig. Sein cremiges Fruchtfleisch liefert die Basis für die samtige Sauce, die diese Rigatoni so besonders macht. Wenn du keinen Hokkaidokürbis zur Hand hast, kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden, der einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur bietet. Vergiss nicht, ihn gründlich zu schälen, da die Schale des Butternuts härter ist.

Ein weiterer Vorteil des Hokkaidokürbisses ist, dass er keine Schale benötigt, was die Zubereitung erleichtert und verkürzt. Wenn du die Lücke zwischen den Kürbiswürfeln und der restlichen Sauce schließt, werden sie geschmacklich harmonisch miteinander verbunden. Achte darauf, die Würfel nicht zu groß zu schneiden, damit sie beim Anbraten gleichmäßig weich werden.

Perfekte Pasta

Um die Rigatoni perfekt al dente zu kochen, achte darauf, reichlich Wasser zu verwenden – etwa 1 Liter pro 100g Pasta ist ideal. Füge ausreichend Salz hinzu, damit die Pasta beim Kochen Geschmack aufnehmen kann. Ein guter Richtwert ist, dass das Wasser nach dem Salzen wie Meerwasser schmecken sollte. Behalte die Kochzeit im Auge und probiere die Pasta kurz vor Ende der angegebenen Zeit, um die richtige Konsistenz zu prüfen.

Wenn du die Rigatoni abgießt, spüle sie nicht mit kaltem Wasser ab. Das Entfernen der Stärke ist nicht nötig – sie hilft, die Sauce zu binden. Misch die gekochten Rigatoni sofort mit der Sauce, um die Aromen optimal zu verbinden und ein Ankleben zu vermeiden. Wenn du eine größere Portion zubereitest, kannst du die Pasta ruhig in einem großen Topf kochen und nur die Sauce verdoppeln, ohne die Pasta-Menge zu erhöhen.

Serviervorschläge und Variationen

Um deiner Kürbiscreme noch mehr Tiefe zu verleihen, kannst du eine Prise geräucherten Paprika oder etwas frischen Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine spannende Geschmackskomponente, die die Süße des Kürbisses wunderbar ergänzt. Auch geröstete Nüsse, wie Walnüsse oder Pinienkerne, geben dem Gericht eine knusprige Textur und zusätzliches Aroma.

Serviere die Rigatoni mit einem frischen, grünen Salat oder geröstetem Gemüse als Beilage, um das Gericht zu vervollständigen. Wenn du es vegetarisch halten möchtest, ist der Einsatz von einer pflanzlichen Sahnealternative eine großartige Option, die den cremigen Charakter der Sauce nicht aufgibt. Bei der Lagerung wird die Sauce im Kühlschrank etwa drei Tage haltbar sein und kann problemlos wieder aufgewärmt werden, wobei sie mit einem Schuss Gemüsebrühe oder Wasser gelockert werden kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Rigatoni mit Kürbiscreme

300g Rigatoni
400g Hokkaidokürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige frische Salbeiblätter

Diese Zutaten werden dir helfen, ein köstliches Gericht zuzubereiten. Lass uns beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Kürbis vorbereiten

Die Kürbiswürfel in einem Topf mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten).

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Rigatoni nach Packungsanweisung in gesalzenerem Wasser al dente kochen.

Sauce zubereiten

Zwiebel und Knoblauch im restlichen Olivenöl anbraten. Den weichen Kürbis, die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und gut pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen und servieren

Die al dente gekochten Rigatoni unter die Kürbiscreme mischen. Mit Parmesan und gebratenen Salbeiblättern dekorieren und servieren.

Genieße dein köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

Tipps zur Zubereitung

Beginne mit dem Anbraten des Kürbisses bei mittlerer Hitze, um eine schöne Karamellisierung zu erreichen. Achte darauf, die Kürbiswürfel häufig umzurühren, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Nach etwa zehn Minuten sollten sie weich und leicht golden sein.

Wenn du die Zwiebel und den Knoblauch im restlichen Olivenöl anbrätst, achte darauf, dass die Zwiebel transparent wird und der Knoblauch leicht duftet, bevor du den Kürbis hinzufügst. So entfalten die Aromen sich optimal und sorgen für eine aromatische Basis der Sauce.

Aufbewahrung und Reste

Die Rigatoni mit Kürbiscreme lassen sich hervorragend aufbewahren. Stelle sicher, dass du die Reste in einem luftdichten Behälter kühl aufbewahrst. Zum Aufwärmen kann eine Pfanne verwendet werden, in der du etwas Öl oder eine kleine Menge Gemüsebrühe hinzufügst, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Wenn du mehr Portionen im Voraus vorbereiten möchtest, kannst du die Sauce separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mit den frisch gekochten Rigatoni vermengen. Das hält die Pasta bissfest und die Sauce frisch.

Personalisierung der Rezeptur

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du verschiedene Kräuter verwenden, um das Gericht weiter anzupassen. Frischer Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zu Kürbis und verleihen dem Gericht eine herzhaftere Note. Einfach einige Blätter in der Sauce mitpürieren oder als Garnitur hinzufügen.

Für eine pikante Variante kannst du rote Chiliflocken zu der Sauce geben oder einige scharfe Paprika im Olivenöl anbraten, bevor du die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügst. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack komplett verändern und deinem Gericht eine neue Dimension verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Pasta-Sorte verwenden, aber Rigatoni halten die Sauce besonders gut.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zu erhalten.

→ Wie kann ich die Sauce würziger machen?

Füge etwas Chili oder Paprika hinzu, um der Sauce mehr Würze zu verleihen.