Ofengemüse mit Kichererbsen

Name: Ofengemüse mit Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; 1 Zitrone, in Spalten (optional)

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und Ofengemüse mit Kichererbsen ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Diese Kombination aus knackigem Gemüse und proteinreichen Kichererbsen schafft ein herzhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Das Rösten im Ofen intensiviert die Aromen und gibt dem Gemüse eine köstliche karamellisierte Note. Serviert mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone wird dieses Gericht zum perfekten Begleiter für jedes Essen und ist in nur 30 Minuten zubereitet.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:42:34.688Z

Als ich zum ersten Mal Ofengemüse mit Kichererbsen zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination funktioniert. Die Kichererbsen geben dem Gericht nicht nur eine angenehme Textur, sondern liefern auch wertvolles Protein. Ich habe eine Vielzahl von Gemüse verwendet, darunter Paprika, Zucchini und Karotten, sodass jeder Bissen frisch und lecker war.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Rösten entdeckt habe: Stelle sicher, dass das Gemüse gut gewürzt und in einer einzigen Schicht auf dem Blech verteilt ist. So wird es gleichmäßig gar und erhält diese großartige Röstaroma, die das Gericht wirklich zum Leuchten bringt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knackiges Gemüse, perfekt geröstet für maximale Aromen
Sättigende Kichererbsen für eine gesunde Proteinquelle
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag

      

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern sie tragen auch zu einer schönen Textur im Gericht bei. Während des Röstens nehmen sie die Aromen des Gemüses und der Gewürze auf, was das Gesamterlebnis intensiviert. Achte darauf, die Kichererbsen vor der Verwendung gut abzuspülen, um die Konsistenz zu verbessern und unerwünschte Konservierungsstoffe zu entfernen.

Wenn du lieber frische Kichererbsen verwenden möchtest, kannst du diese auch einweichen und frisch kochen. Beachte jedoch, dass dies mehr Zeit in Anspruch nimmt, da Kichererbsen etwa 8-12 Stunden eingeweicht und dann ca. 1-1,5 Stunden gekocht werden müssen. Getrocknete Kichererbsen sind eine großartige Möglichkeit, Geld zu sparen und den Geschmack zu intensivieren.

Gemüsevariationen und -geschmack

Das Schöne an Ofengemüse ist die Vielseitigkeit. Du kannst die Paprika und Zucchini durch saisonales Gemüse wie Süßkartoffeln, Brokkoli oder Auberginen ersetzen. Diese Gemüse benötigen zwar unterschiedliche Röstzeiten, aber du kannst sie problemlos anpassen: Süßkartoffeln benötigen zum Beispiel etwa 25-30 Minuten bei 200°C.

Um zusätzlich Geschmack hinzuzufügen, kannst du auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin während des Röstens verwenden. Diese Kräuter können dem Gemüse eine aromatische Komplexität verleihen. Achte darauf, die Kräuter nach der Hälfte der Röstzeit hinzuzufügen, damit sie nicht verbrennen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und kann für mehrere Mahlzeiten aufbewahrt werden. Du kannst das Ofengemüse in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf mittlerer Hitze einige Minuten aufwärmen, bis alles erneut heiß und leicht knusprig ist.

Für eine reichhaltigere Mahlzeit kannst du das Ofengemüse über einen Gitter aus Quinoa oder Couscous servieren. Das verleiht dem Gericht mehr Substanz und macht es noch sättigender. Ein Spritzer frischer Zitrone beim Servieren erhöht die Säure und bringt die Aromen perfekt zur Geltung.

Zutaten

Die Zutaten für unser Ofengemüse mit Kichererbsen sind einfach und frisch.

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
1 Zitrone, in Spalten (optional)

Alle Zutaten sind bereit für die Zubereitung im Ofen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des köstlichen Ofengemüses.

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Das gewürfelte Gemüse und die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Rösten

Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und sicherstellen, dass sie nicht übereinander liegen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und zart ist.

Anrichten

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenspalten servieren.

Genieße dein Ofengemüse mit Kichererbsen!

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison und persönliche Vorlieben. Auch Süßkartoffeln oder Auberginen passen hervorragend.

Tipps zur Zubereitung

Achte beim Rösten darauf, dass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist; dies verhindert, dass einige Stücke zu wenig Röstaroma entwickeln. Wenn du sie in einer einzigen Schicht anordnest, erhalten sie eine schönere Bräunung. Überfüllung des Blechs führt zur Dämpfung anstelle des gewünschten Röstens.

Ein praktischer Tipp: Verwende einen Wok oder eine große Pfanne, um das Gemüse und die Kichererbsen vor dem Rösten zu vermengen. So kannst du sie auch direkt auf das Backblech übertragen, ohne dass du die Arbeitsfläche übermäßig belastest.

Gesundheitliche Vorteile

Die Kombination aus Gemüse und Kichererbsen sorgt nicht nur für einen angenehmen Geschmack, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Diese Mischung ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, die dazu beitragen, die Verdauung zu fördern und das Immunsystem zu stärken.

Kichererbsen sind für ihre sättigenden Eigenschaften bekannt, was sie zu einer idealen Zutat für eine ausgewogene Mahlzeit macht. Sie können sogar als Teil einer vegetarischen oder veganen Ernährung dienen, um den Proteinbedarf zu decken!

Die richtige Gewürzkombination

Paprikapulver und Kreuzkümmel sind die Hauptgewürze in diesem Rezept und bringen die Aromen perfekt zur Geltung. Du kannst jedoch würzige oder süßere Noten hinzufügen, indem du zum Beispiel Cayennepfeffer oder Zimt hinzufügst. Dies gibt dem Gericht eine interessante Geschmacksrichtung.

Zögere nicht, mit den Gewürzdosen zu experimentieren; vielleicht findest du eine Mischung, die dir besonders gut gefällt. Notiere dir deine Lieblingskombinationen für zukünftige Zubereitungen, um deine Kochkünste ständig zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Die Kichererbsen können ebenfalls vorbereitet werden.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Erwärme sie einfach im Ofen oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich das Ofengemüse vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Es enthält keine tierischen Produkte.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Ofengemüse schmeckt hervorragend zu Quinoa, Reis oder als Bestandteil eines Salats.