Karottenkuchen Mit Dinkel Mehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkel Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 250g Dinkelmehl; 100g Zucker; 3 Eier; 120ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 50g Walnüsse, gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, köstliche Desserts zu kreieren, die sowohl gesund als auch lecker sind. Der Karottenkuchen mit Dinkelmehl ist eines meiner Lieblingsrezepte, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Kombination aus frischen Karotten und nussigem Dinkelmehl verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur und Tiefe. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und lässt sich gut aufbewahren, sodass ich ihn auch einen Tag später noch genießen kann.

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:29:35.890Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen mit Dinkelmehl ausprobierte, war ich sofort begeistert von dem Geschmack und der Konsistenz. Ich gab eine Prise Zimt hinzu und bemerkte, dass dies dem Kuchen eine wohltuende Wärme verleiht, die perfekt zu den süßen Karotten passt.

Die Entscheidung, Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl zu verwenden, hat sich wirklich ausgezahlt. Dinkel ist nicht nur gesünder, sondern bringt auch ein einzigartiges Aroma mit. Dieser Kuchen ist nicht nur für Gäste geeignet, sondern auch für einen gemütlichen Sonntagmorgen bei einer Tasse Kaffee.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Karotten sorgen für eine natürliche Süße
Dinkelmehl verleiht einen nussigen Geschmack und ist gesünder als Weizenmehl
Einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Versammlungen oder als Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die frisch geriebenen Karotten. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße in den Teig, sondern sorgen auch für eine saftige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Karotten gut zu reiben, da größere Stücke den Kuchen ungleichmäßig machen können. Eine feine Reibung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und ein zartes Mundgefühl.

Dinkelmehl ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es hat einen nussigen Geschmack und enthält mehr Ballaststoffe, was sich positiv auf die verbleibende Feuchtigkeit des Kuchens auswirkt. Wenn Sie kein Dinkelmehl zur Hand haben, können Sie es auch durch eine Mischung aus Vollkornmehl und etwas Hafermehl ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack und Textur zu erzielen.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Rühren Sie nur, bis alle Zutaten gut vermischt sind, um einen lockeren und luftigen Kuchen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind, aber vermeiden Sie es, den Teig länger als nötig zu handeln, da dies die Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Ein weiterer entscheidender Schritt ist das Abkühlen nach dem Backen. Lassen Sie den Kuchen zunächst in der Form abkühlen, damit er nicht bricht. Nach etwa 15-20 Minuten können Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Diese Methode sorgt dafür, dass der Kuchen die richtige Textur erhält und nicht zu feucht wird, was zu einem matschigen Ergebnis führen könnte.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
250g Dinkelmehl
100g Zucker
3 Eier
120ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
50g Walnüsse, gehackt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Karottenkuchen zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Mischen Sie in einer Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Eier und Öl. Vermengen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Fügen Sie dann die trockenen Zutaten der Karottenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und ihn nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie den Kuchen frisch und warm oder lassen Sie ihn abkühlen, um ihn später zu genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Glasur aus Frischkäse herstellen oder den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich einfach aufbewahren, wenn Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Sie können ihn auch bei Zimmertemperatur halten, jedoch sollte er nicht länger als 3 Tage außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, um die Qualität zu bewahren.

Falls Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Portionen und wickeln Sie jedes Stück fest in Frischhaltefolie. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate gefroren frisch. Lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auftauen, wenn Sie ihn servieren möchten.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie dem Teig einige Gewürze hinzufügen, wie Muskatnuss oder Ingwer, die den Geschmack des Kuchens intensivieren. Auch geröstete Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse können im Teig für zusätzlichen Crunch sorgen und eine interessante Textur liefern.

Servieren Sie den Karottenkuchen warm mit einem Klecks Schmand oder einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft. Diese Kombination hebt die Aromen des Kuchens hervor und verleiht ihm eine herrliche Frische. Auch ein Frischkäse-Frosting passt hervorragend dazu und ergänzt die Süße der Karotten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Dinkelmehl verwenden, um einen glutenfreien Karottenkuchen zu machen.

→ Wie lange hält der Karottenkuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse hervorragend.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn einfach vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut ein.