Erdbeeren mit Ruby-Schokolade

Name: Erdbeeren mit Ruby-Schokolade
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frische Erdbeeren; 200g Ruby-Schokolade; Optional: gehackte Nüsse oder Kokosraspel zum Dekorieren

Hervorgehoben unter: Einfache Dessert-Rezepte

Ich liebe es, frische Erdbeeren mit Ruby-Schokolade zu kombinieren. Diese besondere Schokolade hat eine zarte rosarote Farbe und einen fruchtigen Geschmack, der perfekt zu saftigen Erdbeeren passt. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight für jeden Tisch. In nur wenigen Minuten habe ich ein köstliches Dessert gezaubert, das ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen ist. Lass dich von der Kombination aus fruchtig und schokoladig verführen!

Erstellt von

Adelheid Kroner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:34:37.615Z

Als ich das erste Mal Ruby-Schokolade probierte, war ich sofort begeistert von ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer wunderschönen Farbe. Ich wollte diese Schokolade mit etwas Frischem und Saisonalen kombinieren, und da kamen die Erdbeeren ins Spiel. Diese Kombination hat mir nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch sehr gut gefallen!

Zusätzlich habe ich festgestellt, dass die Erdbeeren bei Raumtemperatur wesentlich aromatischer sind, im Gegensatz zu kalten Früchten. Es lohnt sich also, sie vor dem Servieren etwas ruhen zu lassen. So entsteht eine harmonische Verbindung von Geschmack und Textur bei diesem leckeren Dessert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fruchtige Frische der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der süßen Ruby-Schokolade
Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für spontane Anlässe
Optisches Highlight, das bei jeder Gelegenheit begeistert

      

Die Wahl der perfekten Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Desserts. Achte beim Kauf darauf, dass die Erdbeeren fest, saftig und aromatisch riechen sind. Vorzugsweise sollten sie eine leuchtend rote Farbe haben ohne dabei grüne oder matschige Stellen. Wenn du sonnengereifte Erdbeeren aus der Region findest, ist das Ideal, da sie in der Regel den besten Geschmack und die frischeste Textur bieten. Lagere sie im Kühlschrank bis zur Zubereitung, um ihre Frische zu erhalten.

Frische Erdbeeren lassen sich vielseitig kombinieren. Du kannst zum Beispiel auch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren für einen bunten Obstmix hinzunehmen. Beachte dabei, dass verschiedene Beeren unterschiedliche Garzeiten und Geschmäcker haben. Falls du die Erdbeeren für einen besonderen Anlass vorbereitest, empfehle ich, sie kurz vor dem Servieren zu dekorieren, damit sie schön frisch und ansprechend aussehen.

Die Schokolade richtig schmelzen

Beim Schmelzen der Ruby-Schokolade ist es wichtig, dies schonend zu tun. Stelle sicher, dass du die Schokolade nicht über zu starkem Feuer schmelzt, da sie sonst anbrennen kann. Ein Wasserbad ist ideal: Erhitze Wasser in einem Topf und stelle eine hitzebeständige Schüssel darüber, sodass die Schokolade sanft geschmolzen wird. Rühre regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten. Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen – sie sollte glänzend und flüssig sein, aber nicht mehr heißer als 45 Grad Celsius.

Wenn du keine Ruby-Schokolade zur Hand hast, kannst du auch mit weißer oder zartbitterer Schokolade experimentieren. Um eine ähnliche fruchtige Note zu erzielen, füge ein paar Tropfen Erdbeer- oder Himbeersaft hinzu, während du die Schokolade schmilzt. So erhältst du nicht nur die gewünschte Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Fruchtkick, der das Dessert interessanter macht.

Präsentation und kreative Variationen

Die Präsentation ist ein wichtiger Teil dieses Desserts. Verwende für das Servieren schöne Dessertteller oder Gläser und arrangiere die schokolierten Erdbeeren ansprechend. Du kannst die Erdbeeren auch auf Spieße stecken und als Fingerfood anbieten, was sie ideal für Partys macht. Eine weitere kreative Idee besteht darin, die Erdbeeren nach dem Eintauchen in Schokolade kurz im Kühlschrank zu lassen, damit die Schokolade schneller fest wird und die Form beibehält.

Wenn du das Rezept variieren möchtest, probiere andere Toppings aus. Anstelle von Nüssen oder Kokosraspeln kannst du auch bunte Zuckerstreusel verwenden oder die Erdbeeren mit Puderzucker bestäuben. Eine Prise Meersalz über die schokolierten Erdbeeren kann die Aromen ebenfalls wunderbar intensivieren und einen spannenden Kontrast zur Süße der Schokolade schaffen.

Zutaten

Für die Erdbeeren mit Ruby-Schokolade

300g frische Erdbeeren
200g Ruby-Schokolade
Optional: gehackte Nüsse oder Kokosraspel zum Dekorieren

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen und trocknen. Größere Erdbeeren halbieren, damit sie leichter zu essen sind.

Ruby-Schokolade schmelzen

Die Ruby-Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Erdbeeren mit Schokolade überziehen

Die geschmolzene Ruby-Schokolade über die Erdbeeren träufeln oder die Erdbeeren darin eintauchen, bis sie gut bedeckt sind.

Dekorieren und Servieren

Optional mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen und direkt servieren.

Profi-Tipps

Probier verschiedene Nüsse oder Gewürze, um deinen eigenen Twist hinzuzufügen. Auch andere Früchte wie Banane oder Kiwi harmonieren toll mit Ruby-Schokolade!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Da die Erdbeeren frisch sind, ist es am besten, sie am Tag der Zubereitung zu genießen. Solltest du Reste haben, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Schokolade kann jedoch schneller spröde werden, und die Erdbeeren verlieren ihre Saftigkeit, daher empfehle ich, sie innerhalb von 24 Stunden zu verzehren. Es ist auch wichtig, die schokolierten Erdbeeren nicht einzufrieren, da dies ihre Textur ruiniert und sie nach dem Auftauen matschig werden.

Wenn du vorab einige Beeren zubereiten möchtest, kannst du die Erdbeeren bis zur Schokoladenschicht vorbereiten und mit der Schokolade erst kurz vor dem Servieren damit-überziehen. Damit bleibt die frische Textur der Erdbeeren erhalten und du hast das Dessert ganz schnell fertig, wenn deine Gäste eintreffen.

Anpassungen für Allergiker

Für Allergiker ist es wichtig, mögliche alternative Zutaten zu verwenden. Wenn jemand in deiner Runde Nüsse nicht verträgt, kannst du die Schokolade einfach ohne diese servieren oder stattdessen knusprige Reispuffs verwenden, um etwas Textur hinzuzufügen. Außerdem kannst du die Ruby-Schokolade durch eine geeignete, milchfreie Variante ersetzen, um das Dessert vegan zu gestalten.

Auch wenn du eine glutenfreie Diät beachtest, kannst du sicher sein, dass dieses Dessert glutenfrei ist, da es keine glutenhaltigen Zutaten enthält. Achte lediglich beim Kauf der Schokolade darauf, dass diese keine Spuren von Gluten enthält, um sicherzugehen.

Perfekte Begleitung zu besonderen Anlässen

Diese Erdbeeren mit Ruby-Schokolade sind nicht nur ein Hochgenuss, sie eignen sich auch hervorragend als Dessert für besondere Anlässe wie Valentinstag, Hochzeiten oder Geburtstagsfeiern. Um das Dessert noch festlicher zu gestalten, serviere es zusammen mit einer leichten Sahne oder einer fruchtigen Sorbetbeilage, die wunderbar kontrastiert.

Du kannst auch ein paar Tropfen von hochwertigem Essig oder Orangensaft über die Erdbeeren geben, um die Aromen zu intensivieren. Auch ein Spritzer Likör wie Amaretto oder Orangenlikör kann spannende Geschmacksnuancen hinzufügen und das Dessert zu einem besonderen Erlebnis machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Bananen, Äpfel oder Kiwi verwenden. Achte darauf, dass die Früchte reif und saftig sind.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, du kannst vegane Schokolade verwenden, um das Rezept pflanzlich zu halten.

→ Wie lange sind die Erdbeeren haltbar?

Am besten schmecken die Erdbeeren frisch. Du solltest sie innerhalb von 1-2 Tagen verzehren.

→ Kann ich die Ruby-Schokolade selber machen?

Das ist möglich, allerdings ist der Prozess aufwändig und die Ergebnisse variieren. Es ist einfacher, fertige Ruby-Schokolade zu kaufen.